Текстурата на храната - невероятно важен компонент от това как ви харесва - може да засегне повече от просто вашето небце. Според нови изследвания, оралните хаптици или „усещането в устата“ на ястие могат да повлияят на начина, по който възприемаме неговата хранителна стойност.
Свързано съдържание
- Много домакинства купуват повече храна през януари, отколкото по време на празниците
Изследователите проведоха тестове, като помолиха участниците да ядат различни храни и прецениха колко калории смятат, че храната има. В други проучвания, на техните изследователски субекти бяха дадени меки или твърди брауни при оценяване на рекламите.
Оставени до собствените си устройства, субектите с меки брауни се задавили. Но когато те бяха помолени да мислят за калоричното съдържание на брауни (което, можем ли да се съгласим, наистина е зле нещо, което трябва да направите на хората, на които току-що сте дали брауни?), Участниците дадоха твърдите брауни да ядат повече.
Изследователите заключават, че по-твърдите храни са склонни да се разглеждат като по-здравословни. Co.Design посочва, че има причина за тези асоциации:
Както изследователите отбелязват, храните с високо съдържание на мазнини или калории (сладолед, масло, крема сирене) са по-гладки, по-меки и по-кремообразни от, да речем, суровите зеленчуци и зърнени храни, които са хрупкави и които генерират повече триене по време на дъвчене. Те също са склонни да са по-нискокалорични и по-важното е, че смятаме, че са по-здрави. С течение на времето тези твърди здрави асоциации се засилват.
Изследователите, всички маркетингови експерти, заключиха, че като наблягат на текстурата, компаниите могат да привлекат повече клиенти към здравословните хранителни продукти. (Или подъл компаниите могат да опаковат калории в хрупкава храна и да се преструват, че са "здрави.")
