Едно от любимите ми неща за сезона на празниците е, че има толкова много вкусни храни, които се появяват само през това време на годината - и всяка част на света, която празнува Коледа, има свои собствени специалитети. Бихте могли да прекарате цял декември в ядене на различна регионална храна всяка вечер (хм, не е лоша идея). Но, както Джеси писа в тази седмица в Inviting Writing, повечето хора имат поне една любима празнична храна, която абсолютно трябва да имат или това не е истински Коледа.
За френско-канадците това ястие вероятно е tourtière, подправен месен пай, който се яде около Коледа и Нова година; тя традиционно се сервира след полунощна литургия или при удара на полунощ в новогодишната нощ. Обикновено се пълни с мляно свинско месо или смес от свинско, говеждо и / или телешко месо, може да се направи и с други видове месо. Подправките могат да включват канела, индийско орехче, боздуган или карамфил.
Според The Ottawa Citizen името идва от ястието, използвано за печене на турте, а думата tourte може да се отнася или за пая, или за пътническия гълъб, вече изчезнал вид, използван някога за пълнене на пая. Същата статия включва няколко интригуващи вариации на основния туртьор, включително една, направена с морски дарове.
За турция чух за първи път, когато се преместих в планините Адирондак в Ню Йорк, на един хвърлей от границата с Квебек. Френско-канадското влияние тук се забелязва във френските фамилни имена и имена, популярността на хокей и кърлинг, както и в случайната поява на путин в менютата на ресторантите. Няколко места тук продават турнета около празниците, но никога не съм имал такъв до този уикенд, когато предприех екскурзия до Монреал.
Купих си мини-туртьор от пекарна на закрития пазар Жан-Талон (забавно място за посещение, ако някога сте в града). Направена е с патица, а на върха имаше сладко малко патешко изрязване. Беше вкусно - коричката беше вкусно люспеста - макар че открих, че пълнежът малко липсва в зинг. Бях чел, че някои хора ги ядат с кетчуп или други подправки, затова реших да опитам някакъв сос с пържоли. Не знам дали това ще се счита за приемлив акомпанимент от традиционалистите, но ми подейства.
Ако не живеете в близост до френско-канадска пекарна и искате сами да опитате турти, опитайте някоя от рецептите от статията на Citizen в Отава по-горе. Рецепта от Serious Eats включва картофено пюре в пълнежа, плюс много подправки. Можете дори да направите вегетарианска версия с TVP (текстуриран растителен протеин), както е в тази рецепта от списание Canadian Living .
Коя е любимата ви празнична храна?
