Започването на добра кисела течност е много работа и ако я оставите нелюбима твърде дълго, цялата работа може да се разхити. Сега шведските хотели с кисело мляко ще се грижат за тестото за хляб на пътниците, докато те пътуват.
Свързано съдържание
- Златотърсачите запазиха жизнените си начинаещи живи, като ги гушнаха
- А нишестеното шесто чувство може да обясни защо хората обичат въглехидратите
- Най-добрата рецепта за хляб в Америка е дълга 38 страници
Хлябът със закваска е от древен Египет, но през последните години изтръпващият, хрупкав хляб се върна малко в пекарни и домашни кухни по целия свят. Това, което прави киселата течност различна от другите сортове, е закваската: по същество смесица от вода, брашно и дива мая, която ферментира между партидите хляб. Но докато закваската с кисело тесто е лесна за приготвяне, пекарите трябва да работят, за да я поддържат живи, като я „хранят“ с малко вода и брашно всеки ден. Колкото по-стар е стартера, толкова по-тънък е хлябът. Това може да не е толкова трудно, ако сте професионален хлебар, но ако отивате на ваканция и не искате да вземете нов стартер, „хотел с кисело тесто“ може да е най-добрият ви залог.
"... нещата с кисела течност са, че не можеш да я оставиш на мира, ако решиш да пътуваш", Шарлота Шьор, собственичката на стокхолмската хлебопекарна RC Chocolat казва на Камила-Каталина Фернандес за Vice Munchies . По-рано това лято Шьор отвори хотел с денонощно хранене на един от магазините си на летището в Арланда в Стокхолм.
„Без никой да се грижи за [закваската със закваска], той ще умре, казва Шьор на Фернандес. „Трябва да се хранят и да се грижат за тях редовно. Така че ние сме идеалното решение, ако искате да запазите киселото си тело и да пътувате едновременно! “
Хлябът със закваска може да е емблематичен в градове като Сан Франциско, а през последните години печенето на пищни хлябове у дома се превърна в малко мания в Съединените щати и Европа. По-специално някои шведи са обсебени от киселото си тяло, Натали Ротшилд пише за The Guardian през 2012 г.
„Той е огромен сред татковците, които живеят в дома“, каза тогава собственикът на пекарната Йеспер Константинов на Ротшилд. Неговият Urban Deli беше един от първите бизнеси в Стокхолм, които започнаха да се качват на закуски на закуска на пътници. „Те наистина са движеща сила в манията за шведска кисела течност. Те са същите татковци, които идват при нас за съвети как да си направят собствени колбаси, защото не искат да дават на децата си произведените в търговската мрежа неща. Те не им вярват. "
Заедно с любовта си към хляба, шведите имат най-малко пет седмици време за ваканция годишно, което е много време, за да може един самотен стартер да остави всичко от себе си. Но за 100 - 300 шведски крони седмично (12 до 36 долара в щатски долари) пътешествениците могат да се отпуснат, знаейки, че експертите, които се грижат за кисела течност, ще хранят, поливат и поддържат скъпоценните си предястия.
„И човек трябва да помни, че киселата тесто може да живее поколения, стига да се грижиш добре за нея, което е доста невероятно“, казва Шьор на Фернандес.
Дано киселата тесто се върне от собствената си ваканция, отпочинала и готова за печене.
