Хонконг е един от най-големите градове за храна в света, но всеки толкова често ми се случва да пътувам из града, търсейки деликатес, който е трудно да се открие сред магазините с неясна сума и изисканите френски ресторанти.
Cool Whip.
Кажете какво щете, но няма нищо като купа от череши Jell-O, покрита с пухкав сал от изкуствена бита сметана в гореща нощ. И двете храни могат да бъдат кредитирани на един и същи изобретател: Уилям А. Мичъл. В чест на Националния ден на джънк фууд на 21 юли, ние разглеждаме работата на Мичъл, която категорично попада в любовната връзка на средновековието в Америка с удобните храни.
Митчел е момче от фермата в Средния Запад, роден в селската Минесота през 1911 г. Като юноша управлява резервоарите за кристализация на захар за американската компания захарно цвекло в нощната смяна, спи два часа преди да се насочи към гимназията. Той работи като дърводелец, за да спечели обучението си в Котнер Колидж в Линкълн, Небраска, и скача с влак, за да стигне до там. Той продължи да получи диплома по химия в Университета в Небраска. Като млад химик, работещ в Селскостопанската експериментална станция в Линкълн, той е силно изгорен при лабораторна експлозия. След като се възстановява, той започва работа в General Foods в началото на Втората световна война. Там той разработил заместител на тапиоката, която била в недостиг поради конфликти в Тихия океан. Комбинацията от нишестета и желатин поддържаше гладни войници доволни (те нарекоха веществото „калта на Мичъл“, очевидно в знак на признателност).
Реклама Танг през годините на Аполон През 1957 г. Мичъл излезе с микс от напитки с повишен витамин на прах. Сияещата оранжева кокоша се нарича Кристали с аромат на Танг. През 1962 г. НАСА започва да изпраща Танг в космоса, за да прикрие металния вкус на водата на борда на космическия кораб (дехидратираният портокалов сок беше твърде зърнест), придавайки на праха неразрушима аура на космическата епоха (макар че Джон Глен твърди, че не го харесва и години по-късно Бъз Олдрин обяви „Тан е гадно.“).
През 1956 г. опитът на Мичъл да създаде мигновена самокарбонизираща сода води до сладкото, известно сега като Pop Rocks. (Ал Френи / Колекцията LIFE образи чрез Гети Имиджис) През 1956 г. опитът на Мичъл да създаде мигновена самокарбонизираща сода, в резултат на това доведе до бонбоните, известни сега като Pop Rocks, които бяха патентовани през 1961 г. и попаднаха на пазара в средата на 70-те години. Мехурчета въглероден диоксид, хванати в бонбоните, се освобождават в устата ви с малко електрически цинги - възхитителни, ако в началото са малко тревожни. Той породи сродни лакомства като изскачаща дъвка на балон Increda, предмет на невероятно ретро реклама. Но новата сензация също бързо доведе до диви градски легенди. Ако сте израснали през 80-те и 90-те, може би си спомняте предполагаемата трагедия на Малкия Мики, момчето от рекламите за житни зърнени култури, за които се говореше, че посрещна ненавременния му край, когато стомахът му избухна от комбинация от поп скали и кока, („MythBusters“ разби този.)
General Foods извади реклами в 45 големи публикации и написа 50 000 писма до директори на училищата, обясняващи, че Pop Rocks наистина, определено не може да ви убие. Мичъл дори тръгна на рекламно турне на Pro-Pop Rocks. Но бонбоните в крайна сметка бяха изтеглени от пазара. По-късно е купена от друга компания и отново въведена.
В епизод на втори сезон на „Голдбъргс“ на ABC, Бари Голдбърг спира сестра му Ерика от яденето на бонбони Pop Rocks със сода, тъй като според градската легенда комбинацията може да я убие. (Майкъл Ансел / Уолт Дисни телевизия чрез Гети Имиджис) През 1967 г. Мичъл патентова прах с желатинов десерт, който може да се постави със студена вода, което проправи пътя за бързо поставяне на Jell-O. Вече не би трябвало американците да чакат два до четири часа за варните си пръстени Jell-O с натрошен ананас. Същата година Мичъл представи изкуствения бит крем, наречен Cool Whip, който бързо се превърна в най-голямата и печеливша продуктова линия в подразделението си. Оригиналната рецепта беше изцяло без млечни продукти, въпреки че сега съдържа малко количество млечен продукт. Kraft Heinz, настоящият собственик на Cool Whip, все още продава 200 милиона вани от нещата годишно (поне 5 от тях са на мен).
Мичъл получи около 70 патента през дългата си кариера. Той се пенсионира през 1976 г. и умира през 2004 г., на 92-годишна възраст. Дъщеря му Шерил, едно от седемте му деца, също става учен по храните. Но иновациите й са далеч от изкушенията на баща за джънк фууд - тя е пионер на веганското „мляко“, създаващо млечни вкусове от фъстъци, бадеми и ориз.
През 1967 г. Мичъл патентова прах с желатинов десерт, който може да се постави със студена вода, което проправи пътя за бързо поставяне на Jell-O. (Urbanbuzz / iStock) Не всички изобретения на Мичъл бяха успешни. Dacopa, заместител на кафето, направен от печени грудки георгини, никога не е успял да направи това. Патентът му от 1969 г. за „десерт на пръчицата“, десерт на прах на основата на нишесте, толкова гъст, че може да се превърне в лакомство, подобно на есенция при стайна температура, не беше хит (макар че аз за един бих се радвал да го опитам), Патентованият му газиран лед никога не се превърна в нещо (отново защо не?).
Мичъл беше „истински изобретател“, пише Марв Рудолф, сътрудник на General Foods, в книгата си Pop Rocks: The Inside Story of America Revolutionary Candy, „човек, който гледа на проблемите по различен начин и може да намери елегантни, понякога прости решения, които не един друг считан. "
„Ако генерирате достатъчно интелектуална собственост в лабораторията, за да издадете патент, средно на всеки десет месеца от кариерата си, вие се присъединявате към един изключително изключителен клуб“, пише Рудолф.
Въпреки че някои от изобретенията на Мичъл все още са много популярни, стилът му на лабораторни, научно направени храни изпадна в полза. В следвоенния разцвет на Мичъл потребителите озариха съвременни удобни храни, много от които се развиха по време на войната като стабилни военни дажби. Днес, с тенденциите за органични, местни и бавни храни, много потребители дават странично око на храните, приготвени със съставки като „предварително желатинизирано модифицирано хранително нишесте“ и „полисорбат 60.“
И не, Cool Whip не е най-здравословният. Но понякога просто искате нещо сладко и познато, което няма да се разтопи навсякъде по вашите хранителни стоки в дългата гореща разходка до вкъщи.
Така че отпразнувайте Националния ден за нежелана храна с някои от най-големите хитове на Мичъл. Можете дори да ги комбинирате, както прави тази рецепта за ретро южната класика, Tang Pie.
Тан пай
1 предварително изпечена черупка за пай
½ чаша танг на прах
1 вана Cool Whip
8 унция заквасена сметана
Подсладено кондензирано мляко с 14 унции
Смесете съставките и ги изсипете в черупка на пай. Хладилник до студено. Ако поръсите върха с Pop Rocks, това не би било лошо. Определено няма да избухнете.
