За писането на покана за този месец ви помолихме да споделите история за вашата кухня. Досега четем за общежитието кухни и значението на границите на кухнята. Днешното влизане, подобно на миналата седмица, е напомняне, че страхотната храна може да идва от отвратителни кухни.
Сара Уортман живее в Сиатъл и е изпълнителен директор по маркетинг на NAC | Архитектура. Тя блогове в MidEast Meets Midwest и в момента ходи на курс за сирене.
Нашата полузадоволителна площадка за линолеум
От Сара Уортман
Съпругът ми и аз се преместихме наполовина из цялата страна назад и за пореден път намерихме едно приказно място с отвратителна кухня. Зашеметяващо е за мен, че двама гастрономически обсебени: „единственият път, когато не мисля за храна, е, когато съм под анестезия“ хора като нас продължават да намират места за живеене с малки, недостатъчно обзаведени помещения за приготвяне на храна. Този, поне, има прозорец.
Сегашната ми кухня е антикварен проход от 6 до 8 фута. Ръчно изработените шкафове от 40-те години скърцат всеки път, когато ги затворите, а мивката от порцелан се нуждае от реглажиране. Спортува около четири линейни стъпала от бежово ламинирано плот на плота, гръб, изработен от напукване на порцеланова плочка и под от мръсен, жълт, лющещ се линолеум. Наскоро дъска за пода пред мивката започна да скърца всеки път, когато стъпим върху нея. Преобразихме килер в предния салон в килер и голяма част от нашите съдове за готвене седят на пода в трапезарията. И все пак, в тази причудлива малка стая се случват най-дразнещите, вълшебни, възстановителни неща.
Това пространство с размер на килера е виртуален център за медитация за събота сутрин. Докато съпругът ми спя, слагам тенджера с чай, след което изсипвам мая и мед в топла вода в купата на миксера на стойката ми. През следващите половин час или повече брашно танцува във въздуха като приказен прах, докато работя на работната седмица, струваща неудовлетвореност върху бучка тесто, без нищо друго освен случаен звук на хранителната мрежа на заден план. В тези моменти тази тъпа малка стая е моят собствен къс от спокойствие.
Съпругът ми е един от онези луди химици на кулинарния свят, които хвърлят съставки наоколо с безразсъдно изоставяне. Той ще прекара няколко часа и ще използва почти всеки съд в къщата, приготвяйки най-вълшебните ястия. След като им се насладим, ще прекарам половин час, като премествам задните краища на зеленчуците в тигани за прах и гъбички и зехтин от всяка равна повърхност, вертикална и хоризонтална. Начинът, по който готви, повярвайте ми, заслужава си. Не мога да се сетя за място на земята, което да изглежда по-напълно себе си, отколкото в кухнята ни.
Веднъж годишно летим до къщата на сестра ми, за да приготвим вечеря за благодарност за семейството си. Тя има една от онези невероятни гурме кухни, които често срещам в домовете на хора, които мразят да готвят. Самият остров има повече квадратни кадри от цялата ми кухня и тя има две, брои ги две, фурни. Обичаме този годишен ритуал за разнасяне и прекарване на няколко дни в готвене на угощение за дузина или повече хора. И все пак, за всички гурме срещи, които предлага кухнята, винаги се радвам да се върна към моята.
