С есента във въздуха неминуемо ще видим внезапно богатство от стоки на рафтовете на магазините и навън в заведения за хранене, ароматизирани с този семенна, сезонна тиква: тиква. А с Хелоуин точно зад ъгъла вероятно ще видите кошчета, пълни с ярко оцветена тиква в местните супермаркети. Първо, има разлика между тиквите за дърворезба и тиквите за ядене. Малките сортове с тънка кожа обикновено се култивират за консумация, докато тиквите с дърворезба са доста нежни. Тогава има онези тикви с размер на чудовища, които се отглеждат за състезания по отглеждане на зеленчуци и би било страшно да се опитате да работите с кухнята. С някои тежи около 1500 килограма, една грешна филия и се страхувам да не съм натрошена от тиква. Но въпреки че основно се обръщаме към тикви за целите на приготвянето на пай, зеленчукът е много по-универсален. Затова може би е време да помислите извън кората на пая и да помислите за други начини, по които можете да поставите тиква на масата си.
За повечето рецепти, като супи и хлябове, консерва с тиквено пюре трябва да се справите добре и това е продукт, който трябва да бъде на разположение в магазина ви до кутиите за пълнене с тиквен пай. Може да се наложи да се преследвате малко, ако сте склонни да използвате тиква с храна, гореща от лозата, но има няколко разновидности, за които можете да следите.
Тиквени семена: Това са единствените части на вашия фенер, които трябва да помислите за ядене. Макар че трябва напълно да изхвърлите жилавите черва на тиква, семената са доста вкусни, след като са почистени, изсушени, олющени, подправени и препечени. Те са чудесни сами по себе си като лека закуска, или можете да ги използвате за обличане на салати или есенна смесица.
Спадове и намазки: Търсите друга закуска или предястие, ориентирано към тиква? Пюрирайте месото със семена и кашу или го сдвоете с крема сирене за нещо малко по-сладко. Можете също така да създадете тиква-у въртене на хумус, това традиционно близкоизточно разпространение на нахут.
Супи: Тиквата може да се използва самостоятелно за приготвяне на супа или може да бъде сдвоена с други сезонни зеленчуци - като картофи и ряпа - за да направите топла и обилна храна на хладна вечер. И какво може да бъде по-лесно, ако пуснете предварително приготвени зеленчуци в тенджера, да ги сварите и след това да пюрирате всичко? Аз лично съм опитвал комбинацията от тиквено и фъстъчено масло по рецепта от готварската книга New Basics, която беше сладка и чубрица супа. (Макар че следващия път, когато правя това, може да опитам органично фъстъчено масло или нещо с намалена захар.) Ако търсите яхния, винаги можете да хвърлите няколко кубчета тиква в тенджерата.
Пълнено: Истина е - една издълбана тиква може да побере повече от свещ. Във френското готвене тиквите се използват повече в пикантни ястия, като пълнени тикви. Опаковани с хляб, сирене, чесън и билки и варени, докато лесно можете да пробиете кожата, това може да направи обилна вечеря. Но също така проучете и други комбинации от съставки, които може да бъде напълно вегетариански, използвайте комбинация от меса, които ще пробудят апетита на месоядците около вашата маса или дори използвайте сушени плодове, ако сте в настроение за нещо по-сладко.
Хлябове: Търсите алтернатива на тиквен десерт, която не включва пълнеж с крем? Тиквата може да се използва и в подправени хлябове, резен от които може да бъде чудесен завършек на хранене. Или с помощта на пълнеж от крема сирене се насладете на упадъчен сандвич, за да наситите сладкия зъб. Но можете също да отидете на пикантния маршрут и да направите хляб, който да допълни курса ви за вечеря. Вместо индийско орехче и канела, подправете тиквеното си пюре с билки като челник, босилек и кориандър, опитайте плоски хлябове, които сдвояват тиква с лук, или дори се заемете с обикновена вариация на картофени рулца (просто подмелете в тиква за вашите нишестени, пюре грудки ).
