Едно от нещата, които първоначално намерих за очарователни, когато си купих селската къща от 1850 г., беше нейната кухня General Circa-1962 General Electric с координиращи аква и жълти метални шкафове, уреди и плотове. Имаше дори пълен набор от съвпадащи Fiestaware, хвърлени в сделката. Всичко беше много кич и ми хареса.
Това беше преди две години. Въпреки че все още обичам ретро външния вид, меденият месец определено е приключил за гамата от 60-годишна фурна и аз. Уви, изглежда не кипнете водата и не печете тортата. След няколко неуспешни опита за ремонт най-накрая стигнах до извода, че трябва да го заменя.
Радвам се да получа печка с най-новите технологии, но някои от наличните в момента не ми помагат много. Повечето електрически гами днес имат гладка повърхност за готвене. Предимството е, че се почиства лесно, но мразя външния вид и не ми харесва, че не можете да използвате определени видове саксии върху него (като емайлиран чугун). Всички опции могат да станат объркващи, особено за онези от нас, които са се включили в час по физика: има индукционно готвене, конвекционни пещи и фурни с двойно гориво, с газова гама и конвекционни фурни.
Докъде стигнахме от първите пещи, огнища на дърва. Но колко наистина се е променила технологията оттогава? Ето един от основните моменти в развитието на готвенето на закрито.
Древни времена: Древните египтяни, евреи и римляни (и вероятно други цивилизации) всички използвали някаква форма на каменна или тухлена фурна, изпечена с дърва за печене на хляб. Някои от тези дизайни не са твърде далеч от това, което се използва и до днес, за да получите вкусно хрупкава коричка за пица.
Колониална Америка: Представете си, че се опитвате да изпечете торта, без да можете да прецизирате или контролирате температурата. Това е, което нашите предци успяха да направят с тухлените фурни с форма на пчелен кошер, които те регулираха строго, като изгориха нужното количество дървесина до пепел и след това тестваха, като залепиха ръцете си вътре, добавиха още дърва или отвориха вратата, за да го оставят да се охлади до какво изглеждаше като правилната температура.
1795: Печките от чугун вече съществуват от десетилетия, но версията, измислена от граф Румфорд (който също е кредитиран за създаването на първата кухня за супа) в края на 18 век, е особено популярна. Имаше един източник на огън, но температурата можеше да се регулира поотделно за няколко саксии едновременно, като се отоплява и помещението. Най-големият му недостатък беше, че е твърде голям за скромни домашни кухни.
1834 г.: Според музея на газа в Лестър, Англия, първата записана употреба на газ за готвене е от моравски на име Захаус Уинцлер през 1802 г. Но са необходими още три десетилетия за първата газова печка, проектирана от англичанина Джеймс Шарп, да се удари на пазара. Печките стават популярни в края на този век, защото са по-лесни за регулиране и изискват по-малко поддържане от печките на дърва или въглища.
1892: Не след дълго след въвеждането на домашното електричество електрическите печки влязоха в употреба. Един ранен модел е произведен от Thomas Ahearn, собственик на канадска електрическа компания, чийто разумен маркетинг включва демонстрационна храна, приготвена изцяло с електричество в хотел Windsor в Отава през 1892 година.
1946 г.: Инженер на корпорацията Raytheon, Пърси Лебарон Спенсър, правеше изследвания върху магнетроните, произвеждащи микровълнова фурна, когато откри, че бонбоните в джоба му са се стопили. Той експериментира допълнително с микровълновото излъчване и осъзна, че може да готви храна по-бързо, отколкото чрез прилагане на топлина. Осем години по-късно компанията произвежда първата си търговска микровълнова фурна; нейната дивизия Amana пусна първата вътрешна версия през 1967 г. Високата цена и (неоснователните) опасения от радиация означаваха, че е необходимо поне още десетилетие, за да станат популярни уредите. Днес те са арматура в почти всеки американски дом.
