Историята на Хелоуин може да се проследи до Samhain, стар гелски фестивал, който традиционно започна на 31 октомври, за да отбележи края на реколтата и влизането през зимата. В крайна сметка Самхайн се слива с християнските празници на Деня на всички светии (1 ноември) и Ден на всички души (2 ноември), за да стане известен като „Всички празници“, подготвителна навечерие за следващите дни. В Съединените щати децата се обличат в костюми и ядат нечестиви количества пакетирани бонбони, докато студентите от колежа пият нечестиви количества алкохол. Други страни обаче имат свои по-културни начини да отпразнуват едно или цялото това трио събития - включително някои вкусни кулинарни ястия и печива. Ако ви е писнало от печени тиквени семки и карамелени ябълки, опитайте тези необичайни ястия вместо:
Ирландия
Наред с дърворезбата на джак-о-фенерите и бобовете за ябълки, друга голяма традиция на Хелоуин в Ирландия е яденето на барбрек, сладък, подобен на торта хляб, направен от парчета сушени плодове, които са били напоени за една нощ в горещ чай (а понякога и уиски). Пече се или в тенджера с хляб, или в пакет, и често се сервира с масло. Истинските лакомства на Barmbrack обаче са неядливите изненади, които ще намерите изпечени вътре или притиснати в дъното на хляба след изпичане - всяка символизираща съдбата за предстоящата година. Например, пръстен означава предстоящ брак, докато монета означава богатство. Други традиционни „съставки“ включват грахово зърно или малко парче плат, като и двете означават, че вероятно трябва да живеете пестеливо през следващите 12 месеца; други пекари измислят свои собствени жетони, като чар, който символизира година, пълна с пътуване. Когато сами приготвяте барбрак, ключът е да поръсите тези елементи навсякъде, така че всеки човек да получи резен, представляващ различна съдба. Повечето рецепти за барбрек наричат просто нарязани, сухи смесени плодове като съставка, което означава всичко - от фурми и кайсии до червени боровинки и боровинки.
Някои рецепти за колканон призовават за зеле, вместо за зеле. (С любезното съдействие на аршеффилд на Flickr) Colcannon е друго популярно ястие за Хелоуин в Ирландия, обикновено се сервира като част от вечерята. Докато рецептата варира от регион до регион и от семейство до семейство, основните съставки на колканон включват картофи, зеле и лук. Някои рецепти заместват праз с бял лук, други използват зеле като зелени. Можете също така да добавите месо, като бекон или варена шунка (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Сварете и омесете картофите в една тенджера, а останалите съставки в отделни съдове, след което ги разбъркайте всички заедно и сервирайте готовото ястие в купички за супа с лепенка масло върху всяка.
Англия
Първата седмица на ноември - включително 31 октомври - е голяма за британците, започваща с Хелоуин и завършваща на 5 ноември с Ден на Гай Фокс или Ден на копаене, която отдава почит на Фокс и неговите конспиратори на фона на 1605 г., за да взривят. Парламент (в наши дни Денят на огъня често се празнува през най-близкия уикенд). Toffee играе голяма роля и при двете празненства, като карамелизираното сладкарство осигурява външната обвивка за домашно приготвени бонбонени ябълки и това, което е известно като Bonfire Toffee или Treacle Toffee, като централно място за празненствата, тъй като пълнежът е на американската благодарност. Изработен с черна дреха, тъмна меласа, която има силен, леко горчив вкус, Bonfire Toffee се сервира твърдо и крехко, обикновено в парчета с размер на хапки (което може да изисква малко смачкване). Шокиращо, наистина, че британският стереотип е да страдаш от лоши зъби.
Домашните ябълки с ириска, като тези на снимката по-горе, са задължителни за нощните празненства на Bonfire в Лондон. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Clav) Една от най-традиционните практики на Хелоуин в Обединеното кралство - макар и не толкова добре известна днес - е печенето на торти с душа, малки „торти“, които са по-скоро като печиво или бисквити и се раздават по време на соулинг, предшественик на трикове или лечение, Произхождайки преди протестантската реформация, задушаването е била практика да се скитат от врата до врата, да търсят душови пити в замяна на молитви. Докато питките варираха - някои бяха с плоска и овална форма, други приличаха повече на кифлички - обикновено включваха подправки като канела и индийско орехче, както и стафиди отгоре, често под формата на кръст. Ето една рецепта за бисквитки, подобни на бисквитки. Стафидите не са задължителни. ( Бележка на редактора: по-добре да е.)
Хлябове на пан де мюертос седят на витрина в Мексико Сити. (С любезното съдействие на потребителя Flickr Zylenia) Мексико
Dia de los Muertos или „Ден на мъртвите“ е ежегоден празник и празник в Мексико и други страни от Латинска Америка за всички, които са починали. Ритуалите, свързани с Dia de los Muertos, включват няколко кулинарни предложения, които са предназначени да бъдат споделени както между живите, така и представени на гробници и поставени на алтери. Един от тях е pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), глазиран сладък хляб, който се пече или в хляб, или като кифличка и украсена отгоре с ивици тесто, за да приличат на кости. Често има и малко, кръгло парче тесто, поставено отгоре - това да символизира сълзи. Хлябът обикновено включва семена от анасон и портокалова кора и понякога се украсява с добавена захар след остъкляване. За малко разнообразие оформете тестото в алтернативни форми, като животни или ангели, преди печене. Pan de muertos върви особено добре с чаша мексикански топъл шоколад.
В Мексико calabaza en tacha, или захаросана тиква, е друго любимо ястие Dia de Muertos. На вкус е подобен на захаросания ямс и чудесно използва пресни тикви. Рецептата изисква piloncillo, сурова форма или чиста захар, предлагана на латинските пазари и някои по-големи хранителни магазини, въпреки че лесно можете да замените кафява, чиста захарна консерва. Можете също да използвате всякакъв вид зимни тикви вместо тиква.
Рецептите за фиамбре, традиционно ястие Dia de los Muertos в Гватемала, могат да включват повече от 50 различни съставки. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Keneth Cruz) Гватемала
Гватемалците също празнуват Dia de los Muertos, но тяхното блюдо по избор е fiambre. Тази охладена салата може да се направи с повече от 50 различни съставки, включително разнообразие от сирена и месо (като колбаси, нарязани нарязани на кубчета и пилешко месо), набрани и пресни зеленчуци и твърдо сварени яйца, всички натрупани една върху друга, така че всяка плоча прилича на произведение на изкуството. Подобно на много от другите рецепти, всяко семейство има свой собствен начин на приготвяне на фиамбре, въпреки че има няколко добре известни версии. Fiambre Rojo се прави с цвекло, докато fiambre blanco не е. Fiambre verdo е вегетарианска версия на ястието, докато fiambre desarmado или „деконструирана фиамбре“ държи всяка съставка в своя отделна купа, така че гостите да могат лесно да смесват и съчетават съставките според предпочитанията си. Поради многото съставки, фиамбрето може да отнеме известно време, за да се подготви, но според тази вдъхновена от семейството рецепта в блога „Растене на двуезично“, тя също „храни армия.“
