Откакто хората решиха да опитат малко гнили плодове, ферментиралите храни и напитки се превърнаха в основен продукт в културите и цивилизациите по целия свят. Бирените фактори са древен египетски мит за създаването, а ацтеките и маите някога са използвали напитка, подобна на бира, в церемониите. Сега една израелска пивоварна възкреси бира на 2000 години, използвайки житен щам, който би бил около, когато Исус растеше в Назарет.
Свързано съдържание
- Craft Brewers са отчаяни за бирени консерви
Базираната в Йерусалим пивоварна Herzl отдавна има усет за експерименти. Херцл е направил всякакви странни бири през годините, включително една, наречена „Ембарго“, която е ароматизирана с листа от кубински пури, Ротем Меймон пише за Хаарец . И така, когато собственикът на Херцл, Итай Гутман, разбрал, че генетиците от Университета в Тел Авив са идентифицирали пшеница от 2000 години, той веднага се замислил как да го включи в напитка.
„Намерих тази статия за тези момчета от Университета в Тел Авив, които направиха генома на модела пшеница, същото зърно, което използвах и просто направих крушка да светне и аз просто се свързах с тях и в рамките на няколко дни имах няколко килограма от този материал, "Гутман казва на" Ерусалим пост " ." Току-що започнахме да преработваме и в крайна сметка е тази бира, която пием. "
Съвсем скоро Гутман си беше приготвил партида бира, която може да има вкус като надутите напитки, които имаше около библейски времена. Както съобщава Дан Уилямс на Ройтерс, крайният резултат имаше вкус малко на мед и горски плодове, въпреки че беше плосък и по-клодиран от повечето съвременни бири.
Онези, които се надяват на глътка древната бира, за съжаление са без късмет. Гутман направи само една партида от пет галона от варенето, която беше изпила бързо от пивоварите.
"Любопитно ни беше да успеем да измислим първата" библейска "бира", казва Гутман на Уилямс. "Наистина не е от типа аромат, който има пазар."
Herzl не е единствената крафт пивоварна, която търси вдъхновение в миналото. Пивоварната Headfish Head в Делауеър има специална линия от „Древните Алеси“, която вари, следвайки инструкции, извлечени от археологически находки и традиционни рецепти. Една бира, наречена „Midas Touch“, е вдъхновена от химичен анализ на бира, открита в гробницата на крал Мидас, която датира от 700 г. пр. Н. Е. Друга, наречена „Теоброма“, е направена с какао и се основава на алкохолна напитка, която ацтеките служи за жертвени жертви преди церемониални ритуали. Друга се основава на традиционната перуанска напитка, наречена „чичо“, която се приготвя чрез дъвчене на сурова царевица и изплюването й в кофата за варене, преди да се превърне в напитка.
"Това се нарича експериментална археология", казва Патрик МакГовърн, археолог, който често работи с главата на Dogfish, пред Abigail Tucker за списание Smithsonian през 2011 г.
Бирата от всякакъв вид е част от човешката култура от хиляди години и ако имаме късмет, вероятно ще се задържи още няколко години. Слушателно е да знаем, че някои от нашите предци са имали добър вкус и в напитките.
ч / т Munchies