Въпрос за края на годината, време за поглед назад: Кое е най-старият вид вино все още в съвременното производство?
Свързано съдържание
- Огромна винарска изба, открита в библейско-дворцовия дворец в Израел
Ако отговорихте на „Командария“, съм впечатлен. Никога не бях чувал за такива вина до преди няколко седмици, когато присъствах на лекция на Smithsonian Resident Associates за кухнята на Кипър. Това е сладко десертно вино, с тъмен кехлибарен до светло кафяв цвят и интригуващ вкус, който започва като медени стафиди и смокини и завършва като кафе. Донякъде ми напомняше унгарско вино Tokaji, докато жената до мен каза, че го намира за приятно подобен на португалския Мадейра.
Научих, че историята на Командария датира от най-малко 3000 години, въпреки че тя се е наричала Мана през по-голямата част от онова време. Древните гърци го пили на фестивали, празнуващи Афродита, богинята на любовта, която според мита е родена от морската пяна на бреговете на Кипър. Съвременното име на виното може да се проследи до 12-ти и 13-ти век, когато рицарите тамплиери и рицарите на св. Йоан създават щаб (командство) в разрастващия се регион и започват да произвеждат и изнасят виното в търговската мрежа. Командария се оказа толкова популярен с европейските небца, че се говори, че е бил сервиран на сватбата на крал Ричард Лъвското сърце и е спечелил това, което е може би първото в света състезание за дегустация на вино във Франция.
Командария е направен от два вида местно грозде, за което също не бях чувал досега - бял Ксинистери и червен Мавро - които са частично изсушени на слънце за концентриране на соковете преди пресоване и ферментация. По закон вината на Commandaria трябва да отлежават най-малко две години в дъбови бъчви, но много от най-добрите са отлежали от десетилетие или повече. (Пробвах феноменална 30-годишна реколта, Etko Centurion, въпреки че със 100 долара и нагоре бутилка, не очаквам да го пия отново. Но по-младите версии също са отлични и много по-достъпни от около $ 20.)
Въпреки че международната му популярност избледнява през вековете, след като рицарите губят власт, Командария се завръща в последните десетилетия. Името е получило "защитено наименование на статута на произход" в Европейския съюз, САЩ и Канада, а в Южен Кипър има официален винен регион Командария.
За да научите повече за историята на Кипър, понастоящем обект на изложба в Националния природонаучен музей на Smithsonian, прочетете това произведение на списанието Smithsonian.
