Всяка шоколадова чаша и чаша гарнирана с марш доброта започва с какаово дърво, Теоброма какао . Лъскавите зелени листа приютяват шушулки с форма на крака, които поникват директно от ствола на дървото и държат боба да бъде смлян в какао.
Дърветата са родом от Централна и Южна Америка, но нашето търсене на шоколад задвижва производството навсякъде в тропическия свят, включително в Западна Африка и Югоизточна Азия. Понякога това означава, че едно растение трябва да се премести от държава в държава. И това пътуване изисква спиране във Великобритания в Международния какаонен център за какао, съобщава Ари Шапиро за NPR.
В британската провинция, центърът включва банки от оранжерии, които предлагат на блатистото тропическо усещане, че какаовото дърво трябва да процъфтява. Там са настанени около 400 сорта, всички като предпазна мярка срещу многото болести, които заплашват какаото. Доклади на NPR:
Всяка година една трета от реколтата се унищожава от гъбички и вредители с имена като "Вещица метла", "Мразовит под гниене" и "Съдово-потеряна отслабване".
Преди няколко години една от тези болести от какао удари Бразилия. По онова време „Бразилия беше една от най-големите страни за производство на какао в света“, казва Лоран Пипитон от Международната организация за какао в Лондон. „Когато дойде тази нова болест, тя намали производството им с около половината.“
Изследване на сортовете, за да се противопоставят на тези гниди и ивици, се случва по целия свят. Всеки нов сорт е шанс за производителите да подобрят добива си, така че резниците от тези нови дървета са в търсенето. Но тези резници могат да носят болест и потенциално да я разпространят по целия свят. Вместо това центърът прихваща обмена, проверява растението за всякакви вредители или болести, взема резници, които да се държат в изследователски институции и след това го предава.
Настоящият процес на карантина може да отнеме две години наблюдение, въпреки че центърът пише, че новите технологии трябва да помогнат за ускоряване на тази времева линия. Ако идеята за оранжерии, пълни с растения, натоварени с болести, ви притеснява, сте забравили нещо: Центърът е нарочно построен във Великобритания, „място с толкова ужасно време, нито една от тези ужасни какаови болести не би могла да оцелее на открито“. Доклади на NPR.
Тъй като световните климатични промени и новите държави започват да засаждат какаови дървета, ние ще разчитаме до голяма степен на работата на центъра, за да не допуснем поразителния недостиг на шоколад.
