Колкото и лошо да изглежда в момента икономиката, беше по-лошо - много по-лошо. Както и в, кетчуп-супа-за вечеря по-лошо. По време на Голямата депресия от 30-те години на миналия век, въпреки че малко хора направо гладуваха, пълненето на корема понякога призоваваше за находчивост.
някои хората поеха да карат релсите в търсене на работа и да остъргват каквато и да е храна. Една сметка от бивш хобот описва типична храна, „яхния на Мълиган“:
Единият е с лук, който се прищипва от пазара за плодове; друг има няколко картофа и ухо от царевица, взети под наем от нива на фермер. Събира се годни за консумация зеленчуци и допринасят за гювеча: глухарчета и кисел лапад; диви праз и лук. Понякога прасенцето се среща в изобилие.
Някои парченца и парчета месо. Шепа военноморски боб, носени в джоб за месец. Хвърлете всеки боб в тенджерата, заедно с аромат на тютюн и мъх от Bull Durham.
Това ми напомня за една от любимите ми книги като дете, копието на майка ми от A Tree Grows в Бруклин, от Бети Смит, за момиче на име Френси, растящо в бедност през началото на 1900-те. Въпреки че се случва преди депресията, творческите начини, по които майката на Франси превръщаше парчетата в трайно хранене, бяха подобни на това, което правят много хора тогава:
Тя ще вземе хляб от застоял хляб, изсипва вряща вода върху него, оформя го в паста, овкусява го със сол, черен пипер, мащерка, смлян лук и яйце (ако яйцата бяха евтини) и я изпече във фурната, Когато беше хубаво и кафяво, тя направи сос от половин чаша кетчуп, две чаши вряла вода, подправка, тире силно кафе, сгъсти го с брашно и го изсипе върху изпечените неща. Беше хубаво, люто, вкусно и пребиваващо. Това, което остана, беше нарязано на тънкия ден на следващия ден и пържено в гореща мазнина бекон.
Друго ястие, което беше популяризирано по време на депресията, беше Mock Apple Pie, приготвен с крекери Ritz вместо ябълки, които трябва да са били скъпи по онова време. Аз съм го вкусил и наистина има вкус като ябълков пай, ако ябълките са били сварени до гъба. Пай всъщност произхожда от пионери, които пътуват на запад през 1800 г. и не могат да намерят ябълки; тогава се правеше със сода бисквити. Списание Saveur има интересна статия, обясняваща науката за подобна хитрост на небцето.
Настоящият интерес да научите за депресията направи онлайн сензация на сериала на YouTube „Голямата депресия готвене с Клара“ от режисьора на име Кристофър Канучари. Той засне чаровната си нонационална баба, готвеща ястия като супа от яйчни капки и разказва истории от епохата.
Това ме вдъхнови да се обадя на собствената си баба на 90 години, за да разбера какво яде като момиченце в Чикаго, но не можеше да си спомни - въпреки че все още може да рецитира едната фраза на бохем, която научи тогава, което означава, „Днес ходим на лов на гъби.“
Може би ще имате по-голям късмет да накарате родителите или бабите и дядовците си да си спомнят за храненето с Депресия. Ако го направите, оставете коментар, за да ни уведоми какво сте научили.
