Кухненският техник учи готвачите да режат по виртуална линия. С любезното съдействие на университета в Киото Санджо
Миналата седмица Гласът се завърна. Не визирам коварното телевизионно предаване или най-новия кроец, преследван от TMZ. Говоря за Джулия Чайлд.
В чест на това, което щеше да бъде нейният 100-и рожден ден, първият истински готвач в Америка беше в целия ефир. Или поне гласът й беше, глас, който на първо чуване звучеше така, сякаш може да стартира алармите в колата или може би е автомобилна аларма. Но всичко това беше част от пакета, присъствие също толкова истинско, колкото и бандашко. Нямаше нищо мрачно в Джулия, докато преподаваше на американците готвене на френски. Ако сте изпуснали парче агне и сте били сами в кухнята, тя веднъж се довери на зрителите, просто го вземете. Никой не трябваше да знае.
Така че не беше малка ирония, че в деня след нейния рожден ден уебсайтът на New Scientist публикува материал за това как роботи, сензори и разширена реалност сега се използват за обучение на начинаещи готвачи. Хубаво е, че Джулия никога не е трябвало да чува за това.
Нещо те наблюдава
Независимо от това, това е мястото, където се насочва готвенето, бъдещето, в което прецизността и уменията в кухнята ще имат толкова общо с това, което гледате, както и това, което тренира.
Помислете за настройката, която компютърният учен Ю Сузуки и неговият екип са създали в тестова кухня в университета в Киото Санджо. Те са инсталирали камери и прожектори на тавана, които проектират инструкции за готвене точно върху съставките.
Така че, да речем, че искате да филете риба. След като го поставите на дъска за рязане, камерата открива нейния размер и форма, а проекторът след това наслагва еквивалента на виртуална пунктирана линия, показваща къде да направите разреза. В оскъдно извиване в устата на рибата се появяват поучителни словни мехурчета, за да се гарантира, че изкормването му се извършва правилно.
Засега, тъй като учените трябва да програмират всеки процес ръчно, системата на Suzuki може да научи хората само как да приготвят риба и обелват лука. Но той обещава, че след като бъде автоматизиран, репертоарът му ще нараства бързо.
Направете правилното нещо
След това е Джина Лей, доктор по роботика. студент във Вашингтонския университет. Използва и камери в кухнята, по-специално Kinect-камери с дълбочина, способни да записват както формата, така и външния вид на кухненските предмети. И това им позволява да проследят действията при готвене, например дали определена съставка е излята в купа.
В крайна сметка, казва Лей, системата трябва да може да предупреди готвача, ако направи грешка. Вече тя я тества с видео за печене на торта и тя успя да идентифицира за секунди началните и крайните точки на 17 различни действия по рецепта.
Още една техника за преподаване на готвачи е разработена от изследователя Томас Плоец от Университета в Нюкасъл във Великобритания. Той е инсталирал сензори в кухненски съдове, които записват кога и как се използват от начинаещите готвачи. И тъй като чуват инструкциите им от компютър на френски език, готвачите учат както готвене, така и френски език.
Сега, когато Юлия щеше да се обича.
Кухненска помощ
Ето по-нови иновации на фронта на храните:
- Кифли с юфка: Китайски ресторантьор започна масово производство на роботи, които могат неуморно да нарязват ръчно юфка в съд с вряла вода. Един робот струва около 2000 долара в американски долари; човек, който върши същата работа в Китай, би изкарвал около 4 700 долара годишно. (Точно така, $ 4, 700.)
- Аз, майстор на суши: Междувременно в Япония нов робот изкарва 2500 перфектни суши ролки на час. Машината впръсква въздух във всяка кожа на тофу, за да се отвори напълно, след това втора роботизирана сонда прибира суши ориз вътре в ъглите.
- Принтерът се нуждае от повече месо: Стартъп в Мисури популяризира идеята, че един ден хамбургери могат да бъдат произведени на 3-D принтер. Компанията Modern Meadow смята, че ще може да „отпечата“ филийки от екологично чисти месо in vitro. Знам, не
звучи прекалено вкусно, но съоснователят на Pay Pal и милиардер Питър Тийл набра около 300 000 долара, за да види дали всъщност може да работи. - Можете ли да спечелите награди за забрана на крякането на мобилен телефон ?: Ако те могат да направят игра от управление на ферма, защо не и такава, където управлявате ресторант? Така че сега има приложение за игри, наречено Cafeteria Nipponica, където наемате персонал, създавате чинии, може би създавате кампания за мобилни телефони, за да вкарате клиенти във вратата. И ако наистина станете сериозни, можете да опитате да опитате да управлявате три ресторанта едновременно.
- Наистина ли трябва да улесним закупуването на понички ?: Dunkin 'Donuts премина маршрута на Starbucks и сега предлага мобилно приложение за плащане, което ви позволява да настроите своя собствена сметка за понички, където можете да плащате на гишето, като сканирате телефона си над баркод. Можете дори да използвате приложението, за да изпращате карти за подаръци с понички на приятелите си, за които те ще ви обичат или ще ви мразят. Вероятно и двете.
Видео бонус: В случай, че сте забравили каква може да бъде чаровната Джулия Чайлд, гледайте този клип от 1987 г., където тя изстрелва факел, за да нажежи бургер за Дейвид Летърман. А за бонус бонус, ето страхотен нов ремикс на Джулия в нейния хитър най-добър.
Още от Smithsonian.com
Как Америка стана нация за хранителни камиони
Готвачът, който готви за Джули и Джулия
