На фестивала на Smithsonian Folklife миналата седмица трима готвачи демонстрираха техниките си за приготвяне на уелска торта.
Никога не бях чувал за уелски торти. Първоначално споменах, че представих нещо подобно на това видео от процеса на приготвяне на шоколадова торта, но се оказва, че печенето на уелска торта е съвсем различно.
Анджела Грей, уелска готвачка, която редовно се появява в Би Би Си Уелс и преподава в училището по готварство Shires, беше домакин на тортата. Тя започна, като помоли тримата участници да изброят съставките им. Основата се състоеше от брашно, видове, масло, яйце, сушени плодове и „тайни подправки“, които обикновено включваха индийско орехче, канела, джинджифил, захар и карамфил, както участниците разкриха след демонстрацията.
Докато готвачите смесваха съставките на ръка, Грей напомняше на повече от 100 души от публиката, че сместа не трябва да бъде „прекомерно обработена“. Готвачите разточиха тестото и използваха кръгло изрязване, за да направят отделни питки с размерите на американска бисквитка.
Тогава кръгчетата от тестото се подреждаха върху пещ, който традиционно е плосък камък, поставен върху огън или печка. Бейкстоунът помага да се готвят уелските питки на слаб, равномерен огън в продължение на две или три минути от всяка страна. Ако нямате камък за печене, плоска електрическа решетка или тава за печене също би работила добре.
Само за минути от тортите, които вървят по печенето, сладък аромат изпълни палатката. Докато готвачите платират творенията си, Грей каза, че въпреки че тортите приличат на котлети и бисквитки, те са различни по вкуса и текстурата си.
Перфектната уелска торта, каза Грей, трябва да бъде „лека с достатъчно подправки, за да е интересна“. Интересувате ли се да си направите собствени уелски торти? Вижте тази рецепта или се отправете към фестивала Folklife тази седмица за още уроци по готвене.
