Дербито в Кентъки е нещо повече от конна надпревара: това е фестивал, пълен с всякакви годишни традиции, които датират от десетилетия, ако не и от векове. От страхотните шапки до ментовите жупели, атрибутите в Кентъки Дерби са почти толкова емблематични, колкото и самата надпревара, но от всичките й традиции най-стилното може да бъде това, което мнозина наричат „пай за дерби“.
Свързано съдържание
- Кърлинг, печене, печатни грешки: как тази година участниците в дербито в Кентъки се сдобиха с имената си
На пръв поглед емблематичният десерт може да не изглежда толкова специален: това, което повечето хора наричат „пай за дерби“, е в основата си баничан пай, посипан с чипс от бърбън и шоколад. Но макар че името е обичайно за вечерята и всеки може да намери различни версии на лепкаво-сладкото лакомство в ресторанти и хлебни изделия на юг, само една компания има законното право да използва името „Derby-Pie“, Нина Фелдман отчита за NPR,
Семейство Керн от Луисвил прави „Дерби-пай” повече от 50 години, откакто управляваха „Мелроуз Инн” в Проспект, Кентъки. Там Леодра, съпругът й Уолтър и синът им Джордж направиха сладкото лакомство за първи път. Докато ресторантът се затвори преди години, семейството продължава да продава Derby-Pies чрез своята компания, Kern's Kitchen. Те изпомпват повече от 1000 „Derby-Pies“ всеки ден - и благодарение на запазена марка, подадена преди десетилетия, те са единствените хора, които могат законно да го нарекат, пише Чък Мартин за Cincinnati Enquirer .
„Можете да кажете:„ Имаме шоколадов пай с пекан, но нямаме „Дерби-пай“, Сюзън Фуутс, домакиня в Science Hill Inn в Шелбивил, Кентъки казва на Фелдман. "Не знаехте дали са изпратили завод, за да проверят дали го правим или не."
Години Science Hill Inn обслужваше това, което те наричаха „пай с дерби“. Но един ден, подобно на много други ресторанти и пекарни в цялата страна, получиха писмо от Kern's Kitchen за прекратяване и отказване, пише Feldman. Оттогава сървърите в Science Hill Inn трябваше да внимават как сервират своята версия на традиционния десерт.
"Повечето хора не разбират, че ако притежавате запазена марка, ваша отговорност е да я защитите", казва на Мартин Алън Руп, внук на баба Керн и настоящият собственик на Kern's Kitchen. "Не гледам да съдя никого, въпреки това, което много хора мислят."
Kern's Kitchen запази името „Derby-Pie“ в края на 60-те години на миналия век и енергично защитава авторските права оттогава. Според адвоката на Керн, Доналд Кокс, компанията е завела дело, за да защити търговската марка повече от 25 пъти през десетилетията и изпраща около едно или две писма за прекратяване и отказване на седмица, съобщава Брет Бароукър за Асошиейтед прес . По-специално, компанията заведе Bon апетит в съда през 1987 г., след като списанието публикува рецепта за „пай за дерби“, като се аргументира, че това е общ термин. Докато Bon Appetit спечели първото дело, запазената марка на Kern беше по-късно поддържана от апелативен съд.
Изключителната позиция на Kern's Kitchen, когато става дума за защита на собствеността си върху „Derby-Pie“, си спечели спорна репутация и сред хранителисти и активисти за свободна реч. През 2013 г. Фондацията за електронни граници връчи кухнята на Керн със съмнителната чест да бъде въведена в „Залата на срама в Takedown” за практиката на компанията да изпраща известия за прекратяване и отказ на отделни уебсайтове, които публикуваха рецепти за т. Нар. „Дерби пай, ”, Както и някои от техните хостинг компании.
„Дерби-пай“ не е единственият десерт със законно защитено име. Само преди няколко години базираният в Ню Йорк хлебар Доминик Ансел запази името „Cronut“, след като комбинираната му комбинация от кроасан-понички стана вирусна през 2013 г. Но докато американският закон за авторското право позволява имената да бъдат запазени с търговска марка, рецептите не могат, което означава, че ресторантите все още могат да продават това, което някои традиционно наричат „дерби пай“, дори ако официално не могат да го нарекат така.
За тези, които искат да отпразнуват дербито в Кентъки със стил и не виждат „пай от дерби“ в менюто, внимавайте за традиционните съставки на пая. Но ако се интересувате от автентичното лакомство, кухнята на Керн - чиято рецепта за пай включва орехи, а не пекан и не бърбън - извади приблизително 50 000 от питките си за подпис през последните два месеца, за да се подготви за Дерби деня.
