Този четвърти юли милиони американци ще изстрелват своите скари на барбекю, ще готвят хамбургери и хот-доги над пламъци с гориво или дървени въглища и ще ги свързват със странични ястия като царевица върху кочана и картофена салата. Въпреки това, този фокус върху събирането около скарата не е изключително за щатите. За обрат на лятната традиция, опитайте вместо това едно от тези алтернативни менюта:
Свързано съдържание
- Остин просто отстрани кавга над барбекю дим
- Еволюцията на американското барбекю
- Вкус на южноафриканско барбекю
Южна Африка Браи
Произхождащ от Южна Африка, макар и разпространен в други южноафрикански страни, включително Намибия и Зимбабве, braai е африканската дума за "месо на скара". Терминът се използва за описание на начин на готвене (обикновено над открит пламък) и на сложен -заден тип общински събирания, които споделят много прилики с барбекюто в задния двор. Събитието обикновено се провежда на открито на нечия веранда или на плажа, включва много месо и обикновено включва участници, които носят принос като говеждо месо или странична чиния. „Това е нещо, на което всички южноафриканци, въпреки расата или класа, могат да се насладят заедно“, казва Бонджи Табеде, южноафриканец от наследство на зулу, който живее в Дърбан, Южна Африка.
Местен Браай в градчето Кайелита в Кейптаун, Южна Африка. (© Патрик Фрилет / Хемис / Корбис) Докато всякакъв вид месо, както и риба (особено в крайбрежните райони на страната), са добре дошли на браа, южноафриканските предпочитани включват вид подправена наденица, известна като boerewors и соса, които са пилешки или агнешки кебапчета, приготвени на шишчета. Въпреки че през последните години газът се използва за печене на скара, „готвим предимно на горещи въглища“, казва Табеде, „тъй като месото има по-добро вкус.“ Популярно готварско ястие с браи е футупа или круммелпап, което означава „ронлива каша“. За допълнителен вкус много южноафриканци сервират щапела с чакалака, пикантен сос, приготвен с домат, лук и понякога боб.
Любимите южноафрикански браи включват бореър (колбаси с подправки) и сосари (кебапчета). (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Ian Barbour) Барбекю в Сингапур
Сингапур, известен със своята прекомерна зеленина и достъпен парк, често е наричан „град в градината.“ Не е чудно, че домакинството на барбекюта в откритите пространства на тази градска държава е любимо забавление на жителите. Сатайът - или месото, набрашнено на бамбукови пръчици - на практика е хранителен продукт, както и основата за барбекю. Печете ги над дървени въглища до хрупкави - около пет до осем минути всяка. Друг популярен артикул е стрийрайдж (добър заместител тук в Съединените щати са скейт крилата). Обелете всяко филе в сос сом, вид сос чили, който също се предлага предварително приготвен в много магазини за специализирани храни, и поставете върху бананово листо или увийте в алуминиево фолио. Оставете рибата да къкри над горещите въглища за около 16 минути - осем минути от всяка страна.
Стинг задушавам в самба сос. Yum. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Matthew Hine) Турският мангал
Подобно на брааите в Южна Африка, мангалът на Турция е както методът на готвене, така и по-голямата социална функция, която се осъществява около него. Съборът е популярен и в други източноевропейски и близкоизточни страни. Шиш кабушките са връхната точка на повечето мангали, а заедно със задушените зеленчуци може да включва агнешко, пилешко, говеждо или свинско. Турските готвачи също грилват кофте - подправени месни или зеленчукови топки, които могат да се приготвят на шишчета или директно на скара.
Кофте, популярно турско ястие. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Чарлз Рофи)
