Що се отнася до диетите на нашите предци, повечето може да предположим, че хората, живеещи в праисторически времена, са склонни да жабурят по месо и фуражни зеленчуци. Археолозите обаче са открили доказателства, че някои хора от желязната епоха, живеещи в швейцарските Алпи, може би са имали по-изискани вкусове. Анализ на химични остатъци, открити на керамични парчета в няколко места в планинската верига, предполага, че някои от тези праисторически хора са правили и са яли сирене.
Свързано съдържание
- Само европейците започват да усвояват млечни продукти преди 4000 години
Екип от археолози, изучаващи шест места от желязната епоха в швейцарските Алпи, са открили доказателства, че хората, които живеят там, са правили и яли сирене от краве, овце и козе мляко. Каменните руини, които изследват, не само изглеждат странно подобни на съвременните планински мандри, но и части от глинени съдове, открити вътре, показват, че някога са съдържали остатъци от затоплено мляко - ключова стъпка в процеса на производство на сирене, Алекс Свердлоф докладва за Munchies . Според изследователите това е един от първите намеци, които някой някога е открил да сочи към произхода на планинското сирене.
„Дори и днес производството на сирене във високопланинска среда изисква изключителни усилия“, казва в изявление археологът от Нюкасълския университет Франческо Карер, който е работил върху изследването. „Праисторическите пастири би трябвало да имат подробни познания за местоположението на алпийските пасища, да могат да се справят с непредвидимото време и да имат технологични познания за превръщането на млякото в хранителен и съхранен продукт.“
Досега учените трябваше да разчитат на косвени доказателства, оставени от древни ферми и пасища, за да научат за пасторалните практики на древните хора, живеещи в Алпите. Докато историците отдавна знаят, че хората, живеещи на по-ниска надморска височина, са произвеждали сирене от поне 4000 години, малко доказателства за практиките на производство на сирене на голяма надморска височина са оцелели през хилядолетията, съобщава Катрин Дерла за TechTimes .
Археолозите знаят от години, че фермерите от желязната епоха, живеещи в Алпите, държат добитък. Мнозина подозираха, че тези хора имат сирене, живеещи сред тях, но изследователите нямат преки доказателства в подкрепа на тази теория. Най-ранните средновековни източници, които описват процеса на производство на сирене, датират само от 1115 г. в швейцарския регион Грюере, според швейцарския новинарски сайт The Local . Това откритие обаче отблъсква швейцарските традиции на сирене назад в продължение на хилядолетия.
„Знаехме, че в Швейцария има стара история за производство на сирене, но не знаехме, че е било толкова отдавна“, казва Мануела Сондерегер, говорител на индустриалната група Швейцарски маркетинг за сирена. „Мислехме, че в желязната епоха се произвежда в Персия, така че беше изненада, че сега те намериха доказателства тук, в Швейцария, които казват, че нашата традиция също е наистина дълга.“
Не е ясно дали швейцарското сирене от Iron Age е произведено от един източник на млечни продукти или е било комбинация от мляко от различни животни. Въпреки това, извадените от археолозите проби предполагат, че сиренето си пробива в планините приблизително по същото време, когато човешкото население в низините се увеличава. Тъй като все повече и повече хора започнаха да се състезават за земя, за да стартират стопанства, възможно е стадото да бъде принуден в планината да търси по-добри пасища, за да отглежда добитъка си.
„Вече можем да поставим алпийското производство на сирене в по-голямата картина на случващото се на по-ниски нива“, казва Карер в изявление.
