Escargot е основен меню във френските ресторанти от най-висок клас, предпочитан както за вкуса си, така и за способността си да натрупва другари за хранене, които може да имат резерви относно яденето на охлюви.
Но се оказва, че хората от ядене на охлюви от доста време в Средиземно море. Конкретно за около 30 000 години, според ново проучване в PLOS One.
Новото проучване разглеждаше изхвърлените черупки на охлюви, открити в човешки обиталища в Испания, а анализът даде добра картина на учените как се приготвят охлюви на различни места. Ако искате да опитате да направите escargot-a-la-Stone-Age, ще трябва да изберете охлюви, които са по-стари от година. След това може да печете охлювите в черупките им върху дървени въглища от бор или хвойна за 5 до 8 минути при температура по-ниска от 707 градуса по Фаренхайт. Друг метод, споменат в статията, от сайтове в Алжир, включва поставянето на охлювите в яма между два слоя нагряти камъни и оставянето им да ври.
Никаква дума дали тези охлюви са били намазани с чесън и масло и сервирани в специална чиния с малки вилици и щипци. (Най-добрата предположение: това вероятно е дошло по-късно.)
Докато изследването отблъсква датата на хората, които ядат охлюви в Средиземноморието на 10 000 години, авторите отбелязват, че доказателствата за консумация от хора на охлюви са по подобен начин на други места по света, включително сайт в Танзания, където изследователите са намерили доказателства че хората там също са яли сухоземни охлюви преди около 31 000 години.
