Poutine. Кленов сироп. Кетчуп чипс. Всички попадат под знамето на "канадска" храна.
Но нова изложба в библиотеката за редки книги на Томас Фишер от университета в Торонто предлага по-нюансирано възприемане точно на това, което точно обхваща канадската кухня.
Използването на редки готварски книги, снимки и артефакти, "Смесени съобщения: Създаване и оформяне на кулинарна култура в Канада", която се откри във вторник и ще продължи до 17 август, и разказва историята на около 150 години исторически плочи на Канада.
Деконструирането на идеята за канадската идентичност е в основата на изложбата, казва съучителят Ирина Михалаче, която е доцент по музейни изследвания в университета. "Това, което искахме да направим, е вместо да кажем, че това изглежда канадската кулинарна култура. Искахме да покажем колко хаотично и разхвърляно и невъзможно е да се оградим", обяснява Михалаче в прессъобщение.
Това означава, например, показване на историята за това, как коренните храни са се разглеждали като „канадски“, след като са били присвоени от заселници, или артефактите, които са записвали това, което ранните имигранти са донесли в Канада, като английска бутилка с къри на прах от 1890-те.
Различни готварски книги също хвърлят светлина върху тенденциите на Канада. В допълнение към първата англоезична готварска книга на Канада ( Ръководството на Frugal Housewife ) и първата канадска готварска книга на френски език ( La Cuisiniére Canadienne ), на показ са изданията на авторското ръководство за женски емигранти на Catharine Parr Traill, пътеводител, който включва съвети за нови имигранти в Канада за неща като това, което произвежда да расте.
„[Traill] може да е първият човек, създал канадски готварски книги с умиление на канадци и канадски съставки“, казва в изданието съучителката Елизабет Ридолфо, библиотекар на специални проекти за колекции в библиотеката на Thomas Fisher.
В отделен пост за проекта „ Рецепта“ Ридолфо обяснява, че самата изложба успя да се събере благодарение на значително дарение на канадски кулинарен материал от кулинарния историк Мери Ф. Уилямсън. Въоръжени с материалите, кураторите решиха да организират шоуто не на базата на хронологията, а на хора. „Някои от нашите основни цели бяха да увеличим гласовете и историите на жените в канадската кулинарна история и да проучим кои са агенциите и кои не в създаването на тази споделена култура“, пише тя.
Получената изложба разказва историята на храната в Канада от 1820-те до 60-те години, хвърляйки светлина върху това как многонационалното население на страната е направило хранителната сцена на страната такава, каквато е днес.
Както „Ню Йорк Таймс“ отбеляза в неотдавнашния си въпрос за храна в Канада, ресторантската сцена в страната е „толкова текстурирана и разнообразна, колкото и нейното население“.
Ако изложбата е някаква индикация, ние трябва да благодарим за това.
