За писането на покана за този месец ние поискахме истории за благодарността, със или без столицата T. Разкази за празника, за благодарност за определена храна или ядливи изрази на благодарност. Джесика Маклийн, като много от нас, се бори с пресъздаването на традиционни семейни рецепти, които често са трудни, понякога по изненадващи начини. Тя живее в Пенсилвания и казва: „Обичам да ям всичко, което баба ми ще ми сготви, и гледам от здравословно разстояние, докато тя го приготвя.“
Как го правите?
За мен една от най-добрите части за Деня на благодарността - и зимните празници като цяло - са традиционните рецепти. Тези, които баба ми избухва само за Деня на благодарността и Коледа (а може и за Великден). Много от тях са семейни рецепти, които тя научи от майка си, и не са особено фантастични. Това, което ги прави специални, е, че тя ги прави само за празници.
Ряпата е една от тези рецепти. Прабаба ми е родена в Естония, а ряпата е често ястие в отглеждането на домакинството. Дори след като се е преместила в Америка, тя ще направи тази храна от детството си за свои момичета. Всичките й дъщери обичаха определено ястие от ряпа, което е направила - всъщност не знам как се казва. Ние винаги просто го наричаме "ряпа" по време на празниците, тъй като това е единственото ястие с ряпа, сервирано някога. Това е един вид пюре и печено ястие - нищо фантазия, просто топло и вкусно и изпълнено с традиция.
Когато бях малък, не бих се приближил до тях. Миришеха ми смешно.
Честно казано, баба ми и пра-леля ми наистина бяха единствените двама в семейството, които ги ядоха. Но баба ми ги прави всяка година, дори след смъртта на сестра си, защото те ги обичаха и защото ястието е традиционно за празниците от поколения. Когато бях в гимназията, най-накрая се почувствах достатъчно смел да ги опитам и бях изненадан от това колко са добри. Кремообразно и успокояващо като картофено пюре, но с толкова деликатен аромат… Почти винаги ги искам сега, само за да съм сигурен, че са на масата.
Преди няколко лета се преместих в нов град, където не познавах никого и много съжалявах себе си. Затова реших да се обадя на баба си и да взема рецептата за нейната ряпа. Имах тази идея, че ако успея да изпия само няколко лъжички от любимата си храна за благодарност, тласъкът на носталгията ще ме развесели. Баба ми предупреди, че няма точни измервания, тъй като рецептата е толкова стара и ми даде основната същност. Аз отидох до магазина и взех съставките, включително всички важни ряпа. Вкъщи усърдно приготвях и нарязвах и пюре и пекох, чаках с безпокойство и очакване да опитам резултата.
Когато ряпата беше извън фурната и достатъчно хладна за ядене, сложих голяма лъжичка в купа и се настаних на дивана, за да се наслаждавам. Отхапах и вкусът беше повече или по-малко правилен, но текстурата беше просто… изключена. Повече прилича на хайвер, отколкото на дебели картофено пюре. Все още беше приятна и достъпна закуска, но веднага се обадих на баба си, за да разбера какво се обърка. Разказах й всичко, което направих, като се надявах, че тя ще успее да поправи това за мен, да ми каже какво съм направил грешно или съм забравил да направя, за да мога да пресъздам насладата, която изпитвах всяка Деня на благодарността с първата си хапка ряпа.
След като го заговорих няколко минути, баба ми изведнъж се задъхна. - Джеси, знам какво се случи. Майка ми нарече тези ряпи, защото така ги наричат в Естония, но всъщност са рубаби! “
Няма да кажа, че това обърна целия ми свят с главата надолу, защото не беше толкова драматично. Много се смеехме по въпроса и аз я помолих да направи допълнителна партида през ваканциите същата година, за да мога да взема със себе си оставените вкъщи със себе си. Но все още не съм се опитвал сам да приготвя рутабите, въпреки че имам коригирано копие на рецептата. Реших, че са най-добре оставени на експерта - баба ми - и на Деня на благодарността.
