За тази серия Inviting Writing за този месец ви помолихме да споделите най-добрите, най-лошите или най-смешните преживявания за хранене, от гледна точка на обслужваните или сървъра. Първото ни есе разкрива колко образователна може да бъде работата в обслужването на храни.
Дана Бейт е писателка, живееща във Вашингтон, окръг Колумбия. Тя е продуцирала, съобщавала или писала за PBS, Интернет тенденцията на Тимоти Максуини и други. Можете да научите повече за нея на danabate.com.
Ами Боб?
От Дана Бейт
Трябваше да знам, че има нещо странно в Боб от самото начало. Когато го срещнах през лятото на 2003 г., бях пресен извън колежа и търсех концерт на непълно работно време. Боб управлява малък, превъзходен ресторант в предградията на Филаделфия и той се съгласи да се срещне с мен в горещ и мъглив юнски следобед. Никога досега не бях интервюиран за позиция като сервитьорка. Не знаех какво да очаквам.
Когато влязох в климатизираната прохлада на ресторанта, стаята, осветена само от слаба светлина от прозорците на стъкления блок, Боб се появи отзад. Кожата му изглеждаше почти полупрозрачна към гъстите му вежди и черно-черната коса, а очите му потъваха дълбоко в черепа. Той приличаше малко на Джонатан Рис Майерс на бедняк във вампирска форма - и имам предвид това по най-лошия възможен начин. Защо не тръгнах веднага към вратата, никога няма да разбера.
Боб ме настани и след като си поговорих няколко минути за моите сервитьорски пълномощия (или по-скоро пълната ми липса на такива), ми предложи работата. След това пристъпи към екзалтиране, по много оживен начин, добродетелите на макробиотична диета - както го прави човек, когато наема жена да автобусира табели и запомня ежедневни специални.
Въпреки че наскоро бях завършил училище в Ivy League и се гордеех с моите книги за интелигенти, липсваха ми улични умни и затова никой от странностите на Боб не вдигна червени знамена. Може би всички мениджъри на ресторанти, облечени в черно от главата до петите и носеха сребърни и ониксови пръстени с размерите на маслини от Cerignola. Може би всички ръководители на ресторанти са предложили на бъдещите служители копие на „Instance of the Fingerpost“. Какво знаех?
Боб обеща да ми покаже въжетата и докато седмиците минаваха, аз взех съвети, които със сигурност не бих събрал сам. Например, когато двойката е на романтична среща, е добра идея мениджърът да дръпне стол до масата си и да поговори с тях в продължение на солидни двадесет минути. Двойката ще я хареса - или така Боб ме увери.
Освен това изчезването в мазето, за да „проверявате разходките“ на всеки половин час, е напълно нормално - най-вероятно, очаквано. Имах толкова много да науча.
Месец или два в моята сервитьорка, към екипа се присъедини нова сервитьорка на име Бет. Тя имаше огненочервена коса и дълги години беше сервитьорка в друг ресторант по улицата. Бет пое мъката от никого. За нея вероятно наивността ми беше болезнена.
Една вечер, докато се втурнахме да обръщаме масите за следващия ни резервации, Бет погледна към мен.
"Къде, по дяволите, е Боб?", Попита тя.
"Той проверява при влизането." Спрях. "Той много прави това много."
Бет се изкикоти. "Да, и съм сигурен, че се връща с много повече енергия, нали?"
Дойде да се замисли, Боб винаги се връщаше с малко повече повдигане в крачката си след пътуванията си в мазето. Знаех, че пуши пакет цигари на ден. Може би беше никотин високо?
Бет се изкика на моето невежество. Тя потупа по носа с върха на пръста си и силно подуши. „Мисля, че тук имаме работа с различен химикал.“
Чакайте - Боб направи кокаин? Може ли това да е вярно? Обмислих го. Пристрастеността към наркотиците би обяснила чата му с клиентите и честите му изчезвания. Вероятно би обяснило и защо дойдох в един понеделник, за да открия, че Боб, по прищявка, беше прекарал предишния ден, като сам медеше сайдинга на бара, само за забавление.
Докато оставих тази информация да потъне, Боб излезе от мазето, устните и носът му бяха избледнели от бял прах. Очите ми се разшириха. Вярно беше: Боб правеше наркотици.
Тогава разбрах колко съм наивна - как колежът разшири хоризонтите ми интелектуално, но не ми направи малко, за да ме подготви за реалностите на живота извън кулата на слонова кост. Разбира се, имах приятели, които тук-там са се занимавали с нелегални вещества, но никога не съм познавал зависим. За мен тези хора съществуват само във филми и книги и специални училища. Но това не беше някаква сочна история в Kitchen Confidential . Боб беше истински и такива бяха проблемите му. Имах още какво да науча, отколкото си мислех.
Бет се усмихна и поклати глава, докато гледаше как моята невинност се стопи пред очите й.
"Добре дошли в реалния свят, скъпа", каза тя. "Това е едно адско каране."
