https://frosthead.com

Как да се храним като местен във Виена, Австрия

Пътуващите са подредени за известната шоколадова торта във Виена, Sachertorte, вече повече от век. Съставен от два плътни геноазни слоя, нарязани с кайсиево сладко и застлани с измазана глазура, той е елегантен, занижен и богат - подобно на самата Виена. Триумфалната (и строго пазена) рецепта за тортата, създадена в хотел Sacher, се превърна в глобална сензация с 360 000 от двуетажните десерти, поръчвани по пощата всяка година.

Но според Сотани Ким, 30-годишен представител на PR, който живее във Виена повече от 10 години, местните жители „почти никога не ядат Sachertorte.” Ако някой би разбрал, това е Sothany, мозъка зад първата и най-популярна храна, фокусирана във Виена Instagram (@viennaeats). Говорейки от австрийската столица, тя поставя рекорда как виенчани се хранят днес.

Откъде идва страстта ви към храната ?

Моята майка. Може би това е азиатско нещо, но винаги, когато ми се обади, първото, което пита е дали съм яла още, а следващият въпрос е какво имам за следващото си хранене. Случайно е - когато израстваш в камбоджанско семейство, храната винаги е тема на разговор

Какво ви накара да решите да започнете @viennaeats?

Преди три или четири години във Виена почти нямаше водачи по хиперлокални ресторанти, така че започнах да публикувам снимки на това, което ям. С течение на времето то просто заснежи. Мисля за храната си като своеобразен дневник за храна. Единствената разлика между сега и когато започнах е, че мисля повече за всяка стъпка на процеса - за ъгли, осветление, тема, най-добрите времена за публикуване и т.н.

Какви видове снимки стимулират най-чат?

Разпространяват се надземни кадри от разкошен брънч. Брънчът е нова, причудлива прищявка във Виена и хората препращат моята емисия за нови места, които да опитат. Klyo и Cafe Telegraph са най-странните места в момента. И двамата са фантастични.

има ново място за закуска в града и наистина мога да кажа, че ще бъде един от любимите ми отсега нататък: „кльо“ предлага сладки и солени ястия за закуска до 22:30 (!). яйцата, пилешкото месо и соковете са от семейството на собствениците в Щирия, а всяка чиния и чаша се ръчно изработва от братовчед му на снимката: авокадо с варено яйце на хрупкав хляб, шоколадова бананова каша (препоръка! тя също е веган!), ванилия палачинки с боровинки и пушена шунка с бебешки спанак и нарязани яйца на хрупкав хляб ••• „кльо“ уранястр. 1, 1010 Виена

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 15 октомври 2017 г. от 1:34 ч. PDT

Какво още е тенденцията на хранителната сцена на Виена?

Бао, китайски кифлички на пара, имат момент. Така е и с виетнамската храна. Не толкова отдавна виетнамските семейства биха отворили китайски ресторанти, защото хората ядат само китайска храна. Но всичко това се промени и съм развълнуван. Има дори няколко петна на място. Old Quarter е най-доброто от купчината.

здравей, обедна почивка, здравей, бан! този вкусен виетнамски багет в "старата четвърт" върви най-добре с малко кокосова вода ••• "стара четвърт" westbahnstr. 10, 1070 Виена

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 4 октомври 2017 г. в 6:32 ч. PDT

Какво липсва?

Небрежни японски ресторанти, които не са суши барове. Бях японски майор в колежа и когато се върнах от следването си в чужбина в Токио, бях толкова отчаян за рамен, че веднъж летях за Дюселдорф, само за да го изям. За щастие раменът оттогава пристигна във Виена и аз му се наслаждавам поне два пъти месечно. Карма Рамен прави най-добрите юфка в града.

Хората, които не могат да си представят да ядат гореща супа с юфка през лятото, трябва да са западняци, това е най-доброто! наслаждавайки се на hokkaido ramen в „karma ramen“ в техния „gastgarten“ ••• „karma ramen“ rechte wienzeile 2a, 1050 Виена

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 14 юни 2017 г. в 3:11 ч. PDT

Какво се случва с културната култура на кафе във Виена - това е нещо от миналото или младите хора все още са често кафенета?

Малко е и от двете. Имаше само един тип кафене във Виена, където сервитьорите бяха известни нелюбезни и навсякъде бяха разпръснати вестници. Те имаха това цялостно усещане за gemütlich, немската дума за комбинация от уют и мързел, да седиш в собствения си хол. Разбира се, подобна лекота е трудно да се постигне, когато сте заобиколени от туристи, поради което историческите кафенета в центъра на града не са това, което някога са били. Но има няколко изключения, като кафе Jelinek, точно толкова далеч от пресечената пътека. Това е истинската сделка - нереновирана, прашна и домашна. И не в пътеводителите. Тортите им също са приказни, като това, което би направила баба ти в неделя следобед.

мързелив седнал означава охлаждане в любимото ми виенско кафене в близост до фурната и сам да пия някаква торта. ••• "café jelinek" otto-bauer-gasse 5, 1060 Виена

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 19 март 2016 г. в 7:07 ч. PDT

Но уловката е, че традиционните кафенета не сервират страхотно кафе. За целта трябва да откриете нови кафенета от трета вълна, специализирани в капучино от 4 евро (близо до $ 5) и други подобни. Те нямат очарованието на старите места или това спокойно темпо, но качеството на продукта е по-добро. Jonas Reindl е любимото ми кафене от хипстър. Може понякога да стане прекалено шумно, но е приятно да гледате как фантазираните хора пият фантазирано кафе.

Разбира се, Виена е натоварен град и в ежедневния живот често така или иначе бързаме да се отпуснем в кафене. Ето защо много кафенета продават комбинации за „закуска за пушачи“: еспресо и лос, за да отида. Не можех да повярвам, че когато за първи път се преместих тук от Германия преди около 10 години.

когато вашият iphone внезапно се изключи itaelf и никога не се включва отново, съжалявате, че нямате резервно копие на вашите снимки в облак, аз се опитвам да преодолея загубата си при "jonas reindl", преди да се насоча към неудовлетвореност за пазаруване .••• ул. "jonas reindl" währinger 2-4, 1090 Виена

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 20 май 2017 г. в 02:01 ч. PDT

Говорете за „войните за торти“ във Виена.

Sachertorte е най-известната храна на Виена. Той е създаден през 1832 г. от собственика на хотел Sacher и е моментален хит. Тогава г-н Сахер усъвършенства рецептата в пекарна, наречена Demel, което ще доведе до правен спор през 50-те и 60-те години, когато и двата бизнеса искат да запазят марката си като оригинална. Hotel Sacher спечели правата върху името в крайна сметка, но бизнесът все още е съперник. Когато идват туристите, те често се опитват и двете да видят кое е по-добро. Австрийците - те се бият за всичко, дори за торта!

Кое е по-добро, на Demel's или Hotel Sacher?

Ще ви бъде трудно да намерите разлика във вкуса. Със сигурност не мога. Знам обаче, че тортата на Демел има един слой кайсиево сладко, докато тази на Хотел Сахер има два. Но нека бъдем ясни: Sachertorte е надценен. Основно е суха, супер сладка шоколадова торта. Местните жители не се хранят в Demel или Hotel Sacher, освен ако нямат посетители извън града. Никога не съм виждал виенчани да поръчват Sachertorte в ресторант или кафене. Когато го ядат, обикновено това е размразена версия на супермаркета от 10 евро (12 долара) от Coppenrath & Wiese.

сладко лакомство на 'demel', 1010 Виена се равнява на час тренировка във фитнес залата!

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 18 април 2015 г. от 9:33 ч. PDT

Какво трябва да поръчват хората вместо това?

„Mohr im Hemd“ от всеки виенски гастхаус или традиционен ресторант като Steman, Gasthaus am Spittelberg или Gmoakeller. Това е коледен шоколадов кекс с форма на пудинг, пълнен с разтопен шоколад и отгоре с бита сметана. Това е смърт в чиния и просто фантастична - много по-добра от Sachertorte. Десертът има някои сериозно расистки подтекстове, тъй като името се превежда като „черно лице в бяла риза.“ По този въпрос има много спорове, поради което редица пекарни го наричат ​​„kuchen im hemd“ [торта в риза] или „топла шоколадова торта.“

Една снимка на шоколадово брауни е надписана, „просто ми спаси живота.“ Какво харесвате в шоколадовите десерти?

Харесвам шоколада сам по себе си, в бисквитките, в тортите - вие го наречете. Познавам няколко души, които не обичат шоколад, но мисля, че в живота им трябва да липсва нещо. Откъде черпят своето щастие?

току-що ми спаси живота: брауни от хлебопекарната на Мартин Ауер! с лешници! супер вкусно! на „фестивал за маркетинг рокзвезди“, грац. #martinauerbrot

Публикация, споделена от #viennaeats (@viennaeats) на 8 май 2015 г. в 6:25 ч. PDT

Как да се храним като местен във Виена, Австрия