Боклукът на един човек е данни на друг човек.
Свързано съдържание
- Това е колко вода сте изгубили, когато изхвърляте храна
Този месец, в първо по рода си проучване, нестопанският съвет за защита на природните ресурси (NRDC) ще започне да копае през кошчетата за боклук на жителите и бизнеса в три американски града. Защо? Защото се оказва, че всъщност не знаем толкова много за хранителните отпадъци. Знаем, че американците губят около 36 милиона тона храна годишно, но не знаем дебелозърнестите детайли за индивидуалното поведение. Колко от тези „отпадъци“ са кости и кори, които не могат да бъдат използвани повторно и колко е храна, която би могла да се изяде? И как не можех да пропиля част от тези общности за хранителна помощ за 48 милиона американци, които не са сигурни къде ще получат следващото си хранене?
Новото, леко грубо изследване ще ни помогне да разберем истината, която стои зад нашите навици за битови отпадъци. Изследователите на NRDC искат да знаят не само колко храна изхвърляме за дадена седмица, но и колко от нея бихме могли да изядем, ако бяхме планирали по-добре или игнорирахме грешна дата на изтичане.
Започвайки в Нешвил, Тенеси, екипът ще поиска стотици доброволци да водят дневен кухненски дневник за това какво изхвърлят и защо. Тогава те ще се върнат да копаят кошчетата си - костюми Hazmat и всички, за да проверят дали дневникът съвпада с делата.
Същата работа ще започне в Денвър, Колорадо, месец по-късно и в Ню Йорк през януари, за да добиете представа как тези поведения се различават в цялата страна. Общо изследователите ще изследват около 1000 жители и 100 предприятия.
„Това е първият път, когато някой се опитва наистина да проследи и да разбере по-добре хранителните отпадъци в градовете в САЩ“, казва Дана Гундерс, старши учен и гуру на хранителни отпадъци в NRDC, чийто новаторски доклад за 2012 г. установи, че американците губят 40 процента от храната си - или повече от 20 паунда на човек всеки месец.
Фондация Рокфелер е дала близо 1 милион долара за финансиране на проекта с надеждата, че той ще даде на градовете и гражданите инструменти, които да отрежат на парче от пая с хранителни отпадъци. Миналата година Агенцията за опазване на околната среда постави за цел американците да намалят наполовина хранителните отпадъци до 2030 г., което от своя страна би намалило използването на вода с 25 процента, ще спести на потребителите 165 милиарда долара годишно и ще намали емисиите на метан от депата с 20 процента в процеса., Но много градове все още се борят с това как да постигнат тази цел.
След финансирането на Зелената революция в селското стопанство, която помогна за изхранването на милиард души, фондацията вижда твърде много от тези печалби от производството, които се губят днес.
„Ние наистина вярваме, че възниква много силен общ интерес, от равнището на домакинствата до големите корпорации, където хората искат да знаят какво да правят“, казва Зия Хан, вицепрезидент по инициативите и стратегията на Рокфелер. „Ние сме оптимисти, че след като предоставим тази информация, много иновативни хора ще измислят решения в различни мащаби.“
Датите на годност могат да бъдат объркващи за потребителите, което води до пропиляна храна. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) Това не е първият път, в който учените се занимават с гмуркане на самосвали, за да разберат какво изхвърляме. Проекти за копаене на боклук с подобен мащаб са се провеждали в Лондон и Ванкувър, но в тези проучвания изследователите не са успели да съчетаят кошчетата със списания за хранителни отпадъци. Освен това „не можем да приемем, че имаме същите практики като британските граждани“, казва Гундерс.
Градовете също са наели „експерти по твърди отпадъци“ от компании като базирани в Канзас инженерни решения и дизайн, които да пресеят своите депа и да им кажат какво лесно може да бъде отклонено, а учените от NRDC са свършили подобна работа. Но тези проучвания обикновено разбиват отпадъците на няколко категории, една от които е „храна“.
„Това, което не можем да кажем от това, е: каква храна беше? Беше ли годни за консумация, или само кости и кори? Защо се случи? И не ви дава никаква информация как да се обърнете към него “, казва Гундерс.
"Момъкът в мен всъщност е странно ревнив, че не получавам лакът дълбоко в хранителните отпадъци в Нашвил."
Gunders се надява това проучване да запълни някои от тези пропуски. Имаме неясни представи за веригата на хранителните отпадъци: Несъвършената продукция се оставя да изгние в полетата на фермите или се изхвърля в магазина за хранителни стоки. Храната, която някога е била напълно добра, се влошава в нашите хладилници или се оставя без храна в чиния на ресторант. Но ние не знаем колко от това би могло да се изяде и колко неизбежни бяха парчета и парченца от обработката.
Когато Gunders погледне проучванията на жителите на боклука и през кошчетата им през следващите месеци, тя ще се интересува както от това, което е „просрочено“ (и технически все още е добре да се яде), така и какво е трябвало да бъде изядено дни по-рано, преди да се развали., Една от причините хората да изхвърлят храна е, че може да не разберат, че най-подходящите дати на пакетите са предложения, проблемно законодателство, въведено в Конгреса тази година, има за цел да реши. Другият представлява поредица от по-сложни проблеми: способността ни да съпоставяме стремежите на готвене с реалността и склонността ни да прекаляваме с тях.
Една хипотеза, която Gunders създава уверено: хората са склонни да подценяват колко храна всъщност изхвърлят. Средното американско домакинство изхабява храна на стойност около 2000 долара всяка година, според книгата на Джонатан Блум, American Wasteland . Но едно проучване, проведено миналата година от Центъра за жизнено бъдеще на Джон Хопкинс, установи, че 75 процента от американците все още смятат, че губят по-малко от средния американец.
„Това е като любимата ми статистика“, казва Гундерс. „Всичко сочи към факта, че хората не знаят колко губят и са склонни да мислят, че се справят чудесно.“
Когато изследователи изкопавали кошчета за боклук в Лондон и Ванкувър, те открили, че редовно съдържат повече хранителни отпадъци, отколкото е посочил средният дневник. Тези изследователи не са успели да сравнят конкретни кошчета за жителите, които са попълнили проучването, вместо това са работили средно. Gunders каза, че работата на NRDC в Нашвил ще сравнява дневници и кошчета от същите домове, въпреки че тя все още не е сигурна дали това ще е възможно в Денвър и Ню Йорк.
От комерсиална страна, проектът ще работи с няколко вида предприятия - от училища и спортни арени до ресторанти и хранителни магазини, за да се оцени храната, която всеки сектор има склонност да губи. Разговорите с предприятията ще им помогнат да разберат дали тези сандвичи в кофата за отпадъци са били неотговорени половинки от клиентите, които те не могат да възстановят, или сгънати екстри от хладилника, които биха могли да бъдат дарени на банка за храна.
Всеки град ще получи доклад, в който подробно се описва колко храна, загубена от предприятията, може вместо това да бъде възстановена, за да изхрани гладните. И всички тези данни ще бъдат достъпни за други градове, които се интересуват от подстригване на сметките си или задоволяване на нуждите на техните общности от храна, която може да е била хвърлена.
„Това, което ще имаме в края, е прилична оценка на битовите отпадъци, защо и какво, и много предварителен поглед върху търговските отпадъци“, казва Гундерс. „Очаквам, че това е първа стъпка, която хората ще изграждат с години.“
