Вчера Брайън Уоли даде "наръчник на езичниците" за запазване на кошер на Пасха. Въпреки че съм нееврейски (тоест еврейски), аз самият го намерих за полезен, тъй като израснах в светско семейство, което наблюдава Пасхата като част от нашето културно наследство, а не религиозна вяра. Нашият празник се отнасяше най-вече до храната и традицията (макар че не бяхме, както при преобразувания зъболекар в епизод на Шенфелд, само „еврейски за шегите“). Независимо дали пазите кошер или не, безквасният хляб, наречен мацо (също писмено маца или мацо), е основата на фестивала - и не само за шмекиране с нарязан черен дроб или харосет.
Ето пет идеи за вземане на мацо отвъд седера:
1. Мацо Брей. Matzo brei, натрошени парченца мацо, потопени в яйце и пържени, е еврейска комфортна храна, вкусна в своята простота. Добре е да закусите с кленов сироп (хм, това кошерно? Брайън?) ( Ед. - да ) или канелена захар, или можете да се харесате с пикантни версии. Мелиса Кларк от A Good Appetite добави локс и лук, за да засити своя козунак за Пасха за гевреци. Или вземете бияч от мексиканската кухня с маца чилакили, обрат на ястието с пържена тортила - опитайте версията на Jewish Fusion или просто заменете тортилите в стандартна рецепта (тази рецепта за хилакили в стил Гуадаладжара звучи обещаващо).
2. Пикантни пайове и печива. Снощи пробвах рецепта за пай от спанак и мацо от списание Gourmet (чрез Epicurious), и тя беше както се рекламира: лесна вариация на спаникопита, с мацо вместо филово тесто и пилешко фета сирене и копър. Това ме накара да се замисля, че мацо вероятно също може да устои на лазаняна юфка; достатъчно сигурен, намерих редица рецепти. Albiona Cooks препоръчва пълнеж от спанак и рикота; Light Cooking добавя патладжан и гъби; Джейми Гелер, от Joy of Kosher, предлага рецепта за мазано лазаня от тиква от пълнозърнеста мазнина, която звучи добре.
3. Сандвичи с грил Мацо. Това, че наблюдавате Пасха, не означава, че не можете едновременно да отпразнувате Месечния сандвич със сирене на скара. Блогът Cheese and Champagne намери проста версия с чедър, която липсва в сравнение със стандартната, така че може би това е моментът да станем креативни - Grilled Shane комбинира charoset и brie, което звучи като перфектна комбинация от вкусове, а Doves and Figs накисва мацото в Пасхарско вино, преди да се скара с чедър, за „пияно пасирано печено сирене“. Можете също така да го интерпретирате като мацо-дила, добавяйки зеленчуци, боб и салса.
4. Салата Мацо. По-лека идея идва от Диети в ревю, вариация за панзанела - салата от домати, краставици и босилек с парчета мацо на мястото на традиционните кубчета хляб. Още по-добре е, че може да замени плодовия хляб в близкоизточната салата, наречена fattoush, както предлагат двама мързеливи гурмета.
5. Десерт. Kitchn нарича този карамелен и шоколадов бонбони мацо бонбони "matzo crack." Леля ми прави подобна, вкусна рецепта само с шоколад и ядки (не знам дали връзката върви към същата рецепта, която използва, но звучи подобно) и мога само да си представя, че добавянето на карамел би го направило още по-добре, Ако ви харесва вкусовата комбинация от вино и шоколад (и ако не го направите, кой сте?), Cooks.com споделя рецепта за шоколадова мацо торта, която трябва да попълни сметката.
