На всеки Рамадан, когато призивът за молитва се чува през къщата, отбелязваща края на ежедневния пост, майка ми подрежда дати на стоманена плоча и ги предава наоколо. Като дете учтиво бих прехвърлил датите и взех бисквитка или парченцето шоколад, което спестявах в джоба си цял ден.
Свързано съдържание
- Снимки на мюсюлмани, празнуващи Айд ал-Фитър по целия свят
„Това е Сунна “, би казала майка ми и поклати разочаровано глава. „Светият пророк винаги прекъсва пости с дати.“
За мен фурмите, събрани от палмовото дърво, изглеждаха като набръчкани кафяви буболечки. Едва след години, когато майка ми направи индийски десерт с фурми, шам фъстък и кашу, смесени с кондензирано мляко и поръсени с кокосови стърготини, аз придобих вкус на плода.
Палмата с дата може да се проследи още през 4000 г. пр. Н. Е. В Месопотамия, в сегашния Южен Ирак. Като една от малкото култури, които могат да оцелеят в пустинни условия, фурмите са основен източник на храна и богатство за бедуините, живеещи в Близкия Изток и Северна Африка
Според ислямския календар, който се основава на лунен цикъл, това е месецът на Рамадан, когато мюсюлманите по света постят от изгрев до залез. Следвайки традицията на пророк Мохамед, мюсюлманите често разбиват постите си във вечеря, наречена ифтар, с фурми. Известно е, че богати на витамини и минерали спомагат за енергизиране на тялото и успокояване на глада - перфектно подхранване след около 15 часа без храна и вода.
Докато датите удовлетворяват в естествената си форма, защо да не станете малко креативни? Ето пет начина за приготвяне на дати:
Фурми, пълнени с джинджифил и пълнеж от крем. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr. Тя спря 4 мисли) 1. Запълнете ги: В почти всяка страна в Близкия Изток или Северна Африка ще намерите сладкарници, които носят всякакви пълнени фурми. Бадеми, кашу, орехи, шам-фъстък, пекан и сирене - вариантите за плънката са безкрайни. Но мароканците са известни с лакомството и го обслужват на празнични събития от раждането до браковете. Шеф-готвачът Рафих Бенджелун от Фес, Мароко, казва, че използва средно зрели копчени фурми и ги пълни с „идеалната смес“ от натрошени орехи, бадеми и шам-фъстък с щипка канела и индийско орехче. След това ги разточва в препечени сусамови семена и се охлажда преди сервиране. Резултатът: хапка, която е сладка и пикантна, мека и хрупкава, захарна и солена наведнъж.
Шейк за среща. (© Моята халал кухня) 2. Пийте ги: Естествената сладост на фурмите създава отличен плодов сок, но още по-добър шейк. Ивон Мафеи, основател на блога My Halal Kitchen, обиколи датата на срещи между Аризона и Калифорния и видя малък магазин, където продаваха напитката. Нейната собствена рецепта съчетава фурми и пълномаслено мляко, за да се получи гъсто, кремообразно мляко. Двете й предложения: използвайте силен блендер и го сервирайте пресен. "Това е интересен и забавен начин да включите дати, " казва тя, "и много възнаграждава след дълъг ден на гладуване."
Хляб с фини ядки (любезност на потребителя на Flickr вярвам, че мога да пържа) 3. Печете ги: В бисквитки, торти, хляб, пайове и тарталети - вие го наречете. Докато фурмите на Medjool са идеални за шейкове, по-добре е да използвате не толкова восъчните и влажни такива за печене. Според Меган Гордън, писателка на готварски книги и собственик на занаятчийска компания за зърнени култури, актуалната дата за печене е сортът Deglet Noor. „Те са достатъчно сухи, за да кълцат и поддържат целостта си в рецепти за хляб, бисквитки или торти, докато все още поддържат този суперзвезда, сладък аромат на фурми “, пише тя в кухнята.
Спанатна салата с фурми, борови ядки и царевичен хляб. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Филипе Лукас Фразао) 4. Накълцайте ги: Може би най-лесният начин да включите фурмите в диетата си е да накълцате или нарежете копчените фурми и да ги хвърлите в салати, сандвичи или като гарнитура към паста. Ако изберете сандвич, комбинацията от сирене, орех и горчица Gorgonzola е победител. Но ако сте в настроение за нещо фантазия, опитайте готвачът на готвач Гордън Рамзи на парно пудинг със сос от масло. Това е малко интензивно във времето, но си заслужава усилията.
Мароканско агнешко таджийство (любезност на потребителя на Flickr bgblogging) 5. Пюрето: Едно от най-хубавите ястия, които някога бях, беше мароканско агнешко таджийство, задушено в сос от фурми. Сладкият аромат, украсяващ нежното месо, беше перфектното докосване. Самият аз не съм пресъздал ястието от страх, че ще омажа добър спомен, но самите сосове от фурми са доста лесни за приготвяне и могат да бъдат сервирани с всякакъв вид месо, особено пилешко или риба.
За тези от вас, които предпочитат органични подсладители, пастата от фурми може да служи като заместител на конвенционалната бяла захар. Със само фурми, вода, лимонова кора и сок и щипка сол, Марта Стюарт създава обикновена паста за датировка, която може да се съхранява в хладилник за една седмица и дълго време във фризера. Тя е чудесно допълнение към сутрешна купа с овесени ядки или нощна чаша мляко.
