Шоколадовите фонтани са хипнотизиращи. И всичко, което изглежда толкова красиво и може да покрие обикновената храна в доброта, покрита с шоколад, е претендент за едно от най-големите постижения на човечеството. Но както се оказва, шоколадовите фонтани също са ценни инструменти за изследване на физиката на течностите.
Свързано съдържание
- Кратка история на шоколада в Съединените щати
- Голямата машина с голям размер на хладилник, която спести шоколад
В нов документ, публикуван в Европейското списание за физика, учени от Университетския колеж в Лондон изследвали защо листове от разтопен шоколад се наклоняват навътре, докато се търкалят надолу по чешма, вместо да плискат надолу. Макар че на пръв поглед несериозна цел, шоколадовите фонтани всъщност са чудесни инструменти за обяснение на сложната физика, как се движат някои течности, Мери Бет Григс пише за Popular Science .
Подобно на разтопената лава, кетчуп и oobleck, течният шоколад е неньютонов флуид, който протича по различен начин от вещества като вода и някои видове моторно масло. Много от тях могат да бъдат забавна игра с (освен може би за лава), но разбирането как се движат тези течности може да бъде предизвикателство за младите физици.
„Освен, че са супер готини и вкусни, от научна гледна точка шоколадовите фонтани осигуряват наистина приятно въведение към неньютонските течности“, съавторът на изследването Адам Таунсенд, докторант в Университетския колеж Лондон, казва Рейчъл Фелтман за Washington Post . В едно удобно устройство, шоколадови фонтани принуждават разтопения шоколад чрез множество различни условия.
Шоколадовите фонтани работят, като изпомпват течен шоколад до горната част на конструкцията, където той капе над купол и след това каскади в лист до следващия купол. На първата стъпка натискът принуждава шоколада срещу гравитацията; на втората стъпка шоколадът изтънява, докато се прелива върху твърд предмет (купола). В последната стъпка, вместо да се излее над ръба на купола, повърхностното напрежение кара шоколада да се придърпа под купола и след това да капе надолу в лист.
"Това е сериозна математика, приложена към забавен проблем", казва Таунсенд в изявление. "Говоря за това на събития за обогатяване на математиката в Лондон през последните няколко години. Ако мога да убедя само един човек, че математиката е повече от теоремата на Питагор, ще успея. Разбира се, същата математика има широко приложение в много други важни индустрии - но никоя от тях не е толкова вкусна като шоколада. "
Научните постижения понякога идват на цена - между изследването и демонстрациите му на лекции, Таунсенд вярва, че е купил повече от 100 килограма шоколад. Но за щастие не целият шоколад се разхищаваше, тъй като гладните студенти често се радваха да помогнат да се отърват от сладките, след като лекцията му приключи.
„Искаме те да знаят, че математиката е на места, които не очаквате, интересно е, струва си да я изучите“, казва Таунсенд на Фелтман. "И това е хубаво нещо, ако на лекция има фонтан с шоколад, защото те идват след това, искат да изядат някои - и след това задават въпроси."
