За първи път американски отбор опита вкуса на победа на едно от най-престижните световни първенства по готвене. Екип от професионални готвачи, водени от изпълнителния суф готвач на Per Se Матю Питърс спечели злато на състезанието Bocuse d'Or в сряда, Даника Ло съобщава за Food & Wine .
За чревоугодниците двудневното събитие се третира с почти религиозно откровение и по подходящ начин е основано от „папата на френската кухня“ Пол Бокуз. Френският готвач запозна света с нувел кухнята през 60-те и 70-те години - модерният стил на френско готвене, който се връща назад към училището с масло от Джулия Чайлд в полза на чисти, свежи, артикулирани аромати.
Състезанието, което се провежда всяка година в Лион, Франция, епицентър на гастрономическата сцена на Франция, дава на готвачите 5 часа и 35 минути, за да съберат две ястия: една риба, едно месо. Международен екип от съдии ще вземе предвид множество фактори, включително вкус, иновации и сложност, за да реши страните победители. В допълнение към правата на самохвалство, първо място заема 20 000 евро наградни пари, второ място, 15 000 евро и трето място, 10 000 евро.
Самото събитие е диво - направено пред публика на живо студио, тълпата, завесена в цветове на родния народ, би се вписвала лесно във всяко спортно събитие. Техните наздравици се съчетават с музиката, която пука, докато часовникът натиска готвачите. Какафонията на звуците се съчетава с редовните изблици от рога на мъгла и каубойчета, които са станали de rigueur за членовете на публиката, които носят, и представят уникален кривбол за състезатели, които трябва да приготвят и подреждат най-добрите си ястия при тези условия.
Въпреки че това е първият път на САЩ на подиума, топ готвачите в страната се доближиха до вземането на златото в последното състезание, когато отборът постави сребро, Грег Морабито, съобщава EATER . Това беше пробивен момент - за първи път САЩ поставиха по-високо от 6-то място в Bocuse d'Or.
Въпреки липсата на хардуер, в цялата история на състезанието имаше някои вълнуващи моменти за САЩ. Едно от най-вълнуващите всъщност се състоя по време на встъпителното събитие.
След това, през 1987 г., 27-годишна от Чикаго привлича вниманието на кулинарния свят за нейното умение и пола си, когато тя се класира на 7-мо място за отбор САЩ, съобщава тогава Патриша Тенисън от Chicago Tribune . Сус готвачът в хотел Ritz-Carlton, Сюзън Уивър, дори изненада себе си, пише Тенисън, като го направи на финала, където състезателите получиха задача да приготвят две пилета със съставки, подбрани от известните пазари в Лион.
Денят щеше да замине за Франция - Джаки Фреон, главен готвач в 4-звезден хотел Michelin Guide с 1-звезден ресторант, взе златото за родината си. „Той спечели ръцете на състезанието благодарение на концентрацията и решителността, които му позволяват да контролира емоционалността си“, пише официалният сайт Bocuse d'Or. Въпреки това, Уивър даде Fréon да тича за парите си. "Известно време изглеждаше така, сякаш американска жена има шанс да спечели", казва Гутиерес, местен французин, пред Tennison.
По време на първото състезание Уивър беше единствената жена в област от 24 готвачи. Сега, 30 години по-късно, клубната репутация на момчето в Bocuse d'Or остава - Люксембургът Léa Linster е единствената жена, спечелила конкуренцията досега. (Тя взе домашна победа през 1989 г. за седлото си агнешко месо, увити в картофена палачинка.)
Тази година американският отбор спечели злато, като постави американски обрат на класика на Лионеза. Ястието, „Poulet de Bresse aux Écrevisses“, включваше „колбас от гъби, грил крила, винена глазура и сос Américaine, един вид сос от омари“, съобщава Флорънс Фабрикант за The New York Times .
Докато постижението поставя екипа на Съединените щати в учебниците по история, самото състезание тепърва ще пробие в американския мейнстрийм. Но за тези, които разбират какво означава тази победа, победата наистина е сладка. Както Тенисън го казва през '87 г., когато тя се опита да обясни важността на постижението на Уивър: "[F] или американец - особено жена - да стигнеш дотук в тройка френско кулинарно състезание е като жена, която е проект на седмия кръг избор на Чикагските мечки. "
